横浜大飯店のすぐ前・西門通りの中国郷土料理
大珍樓本店の跡に2017年5月にオープンした。
お城か大きな館の門のような扉。
変面という四川発祥の中国伝統芸能の見れる店。
変面のしくみは国家機密だそうだ。
パフォーマンスの写真撮影も許可をもらえた。
予約10分前に店に入った。
若手スタッフは予約名読めなかった。
日本語がわかるスタッフが来たので、ノープロブレム。
予約席のことを「留座」と書くのも勉強になった。
＜飲み放題コース＞
▼プレミアムモルツ
▼ショーは入り口側に向かって
元・有名ホテルの料理長が厨房にいるようだ。
▼季節前菜6種の盛り合わせ
くらげ：お酢入り
えび：ちゃんと殻を取ってある
くるみ：甘め
とうふ：複雑な味
きゅうり：中身サーモン・バジルソース・山椒
棒棒鶏骨付き：嫁さんのには骨は無かった
▼カニ肉と冬瓜入りフカヒレ姿煮
キャビア入りフカヒレスープ・ゼイタクな一品
ぷちぷちが良かった
餡が絶妙
▼紹興酒
永昌源
▼オールフリー
僕は1杯で酔っ払ったため
▼季節野菜と大えびの炒め
コーンが銀杏みたい・新食感・生姜入り
しつこくない味
▼牛ステーキの四川辛味ソース炒め
牛肉の辛いやつ・辣油でピリ辛
ジャガイモ・山椒入り
アゴが疲れた
▼釜焼き北京ダックと海鮮春巻
春巻熱々でパリパリ
中のエビがプリプリ
北京ダックもちもち
▼ハタのXO醤ソース蒸し
ソースが濃厚
19時・ほぼ満席になって変面の総師登場
仮面をかぶって無表情なのがかえってミステリアス
変面ショーは、店内からどよめき
目の前にいたのにタネがわからなかった
次々と一瞬で変化するのが不思議
スパイダーマン、パンダ、ドラえもん
素顔出してからのマスク
10分間だけど恐れ入りました
カンフーもやっているからの気合の入り方も筋金入り
変面総師との撮影
僕もお客さん何組かの撮影もした
▼緑茶ハイ
▼カニ肉チャーハン
2人ともお腹が苦しくなり
届く前に恐る恐る持ち帰り頼んでみたらテークアウトOK
家で翌日
さっぱり味のパラパラチャーハンだった
▼四川ワンタンスープ
ピリ辛
店員さんが嫁さんに「あとデザート頑張って」
▼オリジナルデザート4点盛り
メロン
イチゴババロア
抹茶のプリン
ミニ・ミルクレープ
誕生日限定・ツバメの巣
ツバメの巣は美容や免疫力の向上に効果があるらしい
店員さんもホスピタリティが良かった。
中華街の中でもホスピタリティの高さは上位だろう。
料理はどれも美味しかった。
写真を撮ったお客さんが、帰りに挨拶してくれた。
単に写真を撮っただけなのに、そこまで感謝してもらえて嬉しかった。
嫁さんが「ブレてないといいですね」
会計の時に支配人が「すみません、他のお客さんの写真撮ってくださって」と声かけしてくれた。
美味しい料理と感じの良い店員、楽しいショー・・・
自分の誕生日祝いだと、脳は勘違いしてしまっていた。
会計：1万円
クレジットカード
住所：横浜市中区山下町202-9 1階
★西門通りにて変面ショーの錦里は2025年火事となって、12月に閉店
現在は占い店になっています
中山・舞天（ぶーてん）の記事はこちら(2016年11月8日)
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http://ameblo.mom/miyacar/entry-12216060240.html
では、明日。