ワインを作る過程で、濁りの原因となる物質を取り除く作業をします。
滓と言われるものであったり、ブドウの搾りカスのようなものです。
除去の方法は、長い時間をかけ沈殿するのを待つこともできますがフィルターを使ったり、
清澄剤と呼ばれるものを使います。
清澄剤のひとつに卵白があり、伝統的に使用され続けています。
卵白の凝固作用によって物質を吸着して取り除きます。
ワインラベルにヴィーガン・フレンドリーと記載のあるものが増えました。
これらは卵を使用していませんので安心です。
ベジタリアンより厳格な、卵、乳製品、はちみつまでも一切食べない菜食主義のヴィーガン。卵アレルギーの方に対応できます。
気になる方は裏ラベルをチェックしてみてください。