）
ツリーも飾り
今年も
友人作の素晴らしいリースで
ゴージャスな？お部屋
今年は
Georgeさん式で
一度に出してみました
（みどりがめっちゃスマホいじってる
）
menu
ブラータと苺のサラダ
長ねぎポタージュ
鶏もも肉のコンフィ
ダイコンツナサラダ
ベビーリーフのサラダ
FAUCHONのクレープ（チェダー）
バゲット（ハーフ/キィニョン）
治一郎のバウムと
フルーツ＆アイス盛り合わせ
スパークリング
（オリジナルワインLEGARE
マスカットベリーA Sparkling）
紅茶
※ブッラータとイチゴのサラダ
練習ブッラータの時に
コメントで教えていただいた
KALDIの冷凍ブッラータ（125g）
前日から冷蔵庫解凍で
ちょうどいい感じでした
味とサイズは成城石井版が
好きですが
冷凍庫に常備出来るのは最高
※長ネギのポタージュ
浮き実でマッシュルーム
というのは新鮮
「去年のスープより好きかな」と
大学生男子みどりに好評
（オニオングラタンスープのことかな？）
それは多分
裏漉ししてるからだね
もったりした
食べるスープ
※鶏もも肉のコンフィ
70℃四時間半の低温調理
めちゃくちゃ美味しい
香草美水鶏なる銘柄鶏を
使ってみました
Georgeさんの
重石するチキンの焼き方は
二回目なのでスムーズに
綺麗な焼き目がつけられました
コンフィも
Georgeさん式だと
そんなに難しくなくて
しかも
フレッシュハーブの香りも
しっかりついてました
コンフィが手作り出来ると
レパートリー広がりますよね
来年は
低温調理にハマりそうな予感
クレソンは
ちょうど良いのが
手に入ってラッキー
オレンジと和えたのが
いい塩梅で
家族にも大好評
こういう一捻りした付け合わせが
お洒落度をアップしてくれますね
FAUCHONのクレープ
（チェダー）
泡に合う味わい
けっこう味濃いです
ワールドのファミセで
お得にゲット
デザートは
今年は器で雰囲気重視
カステラ切り落としとか
バウムクーヘンみたいな粉ものと
アイスを組み合わせたものが
アシェットっぽくて
好きです
ケーキよりも
アシェット デセール派なので
ついつい毎年こちら系
（作る人の特権
）
（今年はシャトレーゼの
ポイント8倍は参戦せず）
盛り付けのコツ
まだまだ習得したいわ
総予算は
お酒除いて
クリスマスケーキ一個分位ですかね
スパークリングは
旅行先で求めた物なので
今回は別枠で
●手順その他覚え書き
長ネギをスライスするので
包丁研ぐところから
長ネギはもちろん
オレンジをカットするのも
楽々でした
買い物は
①イオンのお客様感謝デー
（ピスタチオ他）
②KALDI
（ブッラータ、生ハム）
③前日のイオン
オレンジや一部のハーブ
ベビーリーフ
（クレソンがなかった時用）
④前日の
立川伊勢丹＋周辺のお店
（三越伊勢丹の優待利用）
鶏もも肉、イチゴ、
フレッシュハーブ、バゲット
伊勢丹は
ケーキ売り場は
ごった返していましたが
他の売場は静かでしたね
名古屋コーチンのお店で
香草美水鶏のもも肉をゲット
ステーキに比べたら
全然リーズナブル
このお店に
チキンレッグもあったので
こういうお店で
ちょっと美味しいのを買って
けむらん亭やヘルシオで焼くのが
簡単で美味しいかも
丸鶏はなかなかに大変なので
牛乳パックの上で
下ごしらえ
筋も軽く取りました
ハーブも
全部揃ってラッキー
お水に漬けて脱気するのは
簡単だししっかり空気抜ける
使い道に困っていた
余り物のジップロックが
低温調理にぴったり
けっこう香りもしっかり
お肉に移るのはびっくり
ホットクックの低温調理のコツで
浮かないように抑えるとあったので
真似してみました
スープでホットクックを
使うので
コンフィは
象印のIH圧力鍋。
温度は10℃刻みなので
70℃の四時間半としました
（めちゃ美味しかった）
長ネギ、タマネギ、ジャガイモ
ジャガイモはちょっと多かったかなぁ
季節と好みか？
2.4L(KN-HT24B）
そこそこのボリューム
無水でビーフシチュー（1-4）
タイマー予約で16時上がり
長ネギで無水は
ちょっと無謀だったみたいで
焦げてはいないけど
焦げた臭いがついてしまったので
すこーし水分入れるか
塩加減を気をつけるなど
改善の余地あり
上がったら
スープ入れて
スープ手動混ぜるで20分
牛乳と生クリーム入れて
スイッチオフ
バーミックスで5分攪拌して
ザルで裏漉し
※バーミックスの
連続使用時間は5分まで
3分から5分の途中で
滑らかさが
急に変わる瞬間があった
Georgeさんが
動画の中で言ってたのは
多分これ
以前、自分でポタージュ漉して
全然漉せなかったのはこれかなぁと
学び多き動画
味（濃度）の調節は
こんど星野シェフの
ポタージュ動画を
見直してみよう
ブッラータ
冷蔵庫解凍でOKでした
MIGAKI-ICHIGO (ミガキイチゴ)
初めていただきましたが
味が濃くて割と好みの味わい
家族が好きな
紅ほっぺはなかったので
小粒のせいか
この時期のイチゴとしては
かなり良心的なお値段で
三越伊勢丹の優待利用してるので
地元で買うよりも良かったかな
（クリスマスに定価のイチゴはお初？）
治一郎
静岡県の会社なんですね
お店とても賑わってました
ちょうど欲しい感じの
焼き菓子が手に入りラッキー
（ふだん買わないから詳しくない
）
）
