梅仕事第六弾は、
追熟したオレンジ梅で
塩分8%の減塩はちみつ梅干しと
梅みりんネクターを作りました☆
梅仕事2026の第六弾です。
キレイに追熟した梅たち。
せっかくフルーティな
オレンジ梅という品種なので、
塩分8%の減塩で、はちみつもプラスした
優しい味の梅干しを仕込みたいと思います。
梅の重さの8％の塩をまぶし、
重しを乗せて1日常温で置きます。
翌日には、梅酢がたっぷり上がってました。
梅酢があがってきたら
はちみつを2回に分けて入れ、
その後は冷蔵庫で保存します。
土用干しをすれば、減塩はちみつ梅干しに☆
【塩分8%のはちみつ梅干し】のレシピ
＜用意するもの＞
梅 1キロ
塩 80g（梅の重さの8％）
りんご酢 30㏄
はちみつ 100ml
＜作り方＞
①梅を洗って、水けをふきながらなり口をとる
②ジッパー付保存袋に梅を入れ、りんご酢を入れて梅全体になじませる
③袋に塩を入れ、まんべんなく梅にまぶす
④重しを乗せて常温で1日置く
⑤半分の量のはちみつを入れ、さらに1日置く
⑥残りのはちみつを入れ、その後は冷蔵庫で保存する
⑦土用干しすれば、減塩はちみつ梅干しに☆
そして、
残りの梅で、昨年作って美味しかった
梅みりんネクターも作りました。
追熟している間に傷んできた梅も、
シワシワしてきた梅も、加熱すれば
問題なく美味しくいただけます♪
梅を適当にカットして、鍋に入れ、
みりんを加えて火にかけます。
トロトロになるまで煮たら
種を取り出し、はちみつを加えて、
ブレンダーでなめらかにしたら出来上がり☆
清潔な保存ビンやジプロックなどで保存します。
ジプロックに入れて冷凍保存しておくと
梅の時期が終わってからでも
梅ネクターが味わえるので、いいですよ♪
梅みりんネクターのレシピは、こちらの記事で↓↓
梅ネクターが美味しすぎて、
もう半分くらい飲んでしまいました（笑）
シーズン中にもう一回くらい作らなきゃ。
梅仕事2026はまだまだ続きます。
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