私がここ数年ずっと、
定期的に作っているのが、塩麴。
言わずと知れた
有名な発酵調味料ですが、
体に良い食材しか使っていないので、
健康食品といってもいいかもしれません。
しかも、万能な調味料。
塩麴は、我が家の食卓に
欠かせない存在となっています。
材料は、
米麹と天然塩とミネラルウォーターのみ。
我が家の冷蔵庫には、
常に塩麴で漬けた漬物が入っているし、
迷ったら味付けは「塩麴」（笑）
というほど、
日常的に使っている発酵調味料です。
料理が苦手でも
塩麴だけで味が決まるので（笑）、
とっても重宝しています。
ほんと、便利なんですよね～♪
以前は2週間くらいかけて作っていた
塩麴なのですが、
ヨーグルトメーカーを購入してからは、
朝仕込んで夕方には出来るので、
「作ろう！」と思ったときに
すぐ作れるようになりました☆
麹を使った発酵調味料は、
美味しいだけじゃなく、
腸内環境も整えてくれるので
積極的に摂りたい食品ですよね。
発酵食品は大好きなので、
味噌や甘酒、大豆ヨーグルトなども
日常的に食べています。
日本人の身体には、こういう
昔ながらの食品が合っているのでしょうね。
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