生徒さんからのご要望もあった、
小麦粉を使わないグルテンフリー
と
バターや牛乳など動物性を使わないお菓子。
私が大好きな【タルト】で試作を繰り返していました
と、、、ようやく納得できるタルト生地になりました
それがこちら
試作を繰り返しているうち、、、もうイチゴもスーパーから
消えてましたｗ
小麦粉で作る通常のタルトって、バターも入るし
卵も入る。
グルテンが生地をしっかりつないでくれるので
めん棒で伸ばしてタルト型に敷き込めます。
米粉はグルテンがないので、材料を混ぜてもつなぎがない分
ちょいと扱いにくく、型への敷き込み方法も違ってくるのね～。
めん棒も使いませんよ。
焼き上がり、失敗したタルト生地はカチッカチ
(笑)
(笑)
特別な材料は使わず、普段の買い物ついでに買えるもの。
そこも、再現性ってところでいつもこだわりたいのだよね～
さっき、今日のおやつにと試食しました。
何度か食べてるけど、、、さっぱりカスタードは美味しい。
タルト生地もサクっと。
カスタードは、豆乳レモンカスタード。
夏らしく、さっぱりした味になっています。
夏のフルーツとの相性もいいです。
カスタードって卵と牛乳って浮かぶでしょ？
これは、米粉と豆乳などで動物性の材料はなし。
ようやく材料の分量など、配合も決まったので
レシピをまとめなおしたいと思います。
米粉で作るタルト、、、気になる方いらっしゃるかな～
レッスン準備が整ったらまたご案内したいと思います
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