アクセスありがとうございます
愛知みよし市にて現在は主にアイシングクッキー教室petit bonheur（プチ・ボヌール）～ちいさな幸せ～という教室名でレッスンを行っております、石川美樹と申します。
ただいま９月分・１０月分レッスンの受付中です
ご案内
１０cmのケーキ型を３つ買いました。
クリスマス用のレッスンに・・・
バタークリームを使ったレッスンに・・・
４号＝１２ｃｍよりもさらに小さい手のひらにちょこんと載っちゃう可愛いサイズ感
レッスンにはちょうどいいサイズ。
もう、ケーキの型は、たくさん持ってるけど、、、同じサイズを３つは持ってない。
ま、普通はそうかも。
オーブンシートも必要ないので、型はずれも楽チンでした。
しかも１０cmだから場所をあまり取らないので良かったかも。
実はすでにスポンジ生地は１個だけ分量の確認のため試しに焼いてみたんだけど、、、
意外と良かったので、今度は２個分を焼いて・・・
オーブンでも３つまでなら１段で焼ける大きさなのもおススメかも。
そして・・・桃が冷蔵庫に買ってあったので、、生クリームも良いものを選びハンドミキサーで
ガーっとｗ
よく見たら・・・「Ｂｏｎｈｅｕｒ」の文字。
そう、、、私の教室名「petit bonheur」のＢｏｎｈｅｕｒが
petit=小さな
bonheur=幸せ
っていう意味
庭に生息しているミントをのせて・・・
スポンジケーキって、、、やっぱり生地のフワフワ感が大事な食感。
Ｐｏｉｎｔ
卵とお砂糖をしっかり、小麦粉を入れる前の状態でも、もったりした状態にしておくことが大事。
小麦粉を入れたら、ゴムベラでボウルの底からすくいあげるような感じでなじませることで、せっかくもったりさせた前の工程が台無しに。
なので、急がず、慌てず、、最初の時点でしっかりハンドミキサーで空気を取り込む。
Ｐｏｉｎｔ
ハンドミキサーを使う時は、高速→中速→低速で
最初は高速ですばやく作業しますが、本にもよくある、生地がもったりしてから「低速」で・・・
っていうのは、どうしてだかわかりますか？
気泡は高速ほど大きく、最後に低速にすると気泡が細かくなるから。
気泡は細かく、整っているほど焼いたときはふんわり仕上がってくれますよ
Ｐｏｉｎｔ
卵の温度は低いと泡立ちにくい
湯せんにかけて３６度程度でミキサーにかける。
焼きあがったら、型をひっくり返しケーキクーラーで冷ます。
写真撮影で一個分は表を向けて撮影していますが、、、奥の写真も同じタイミングで焼けたスポンジケーキ。
もちろん、撮影後は手前のスポンジケーキも下に向けてさましてから型から出しました。
ケーキ教室へも１年ほど出産ギリギリまで通った時期もあったりして、自宅でも結構そのころはよくケーキを焼いていたので、、、久しぶりだったけど、ふわふわスポンジケーキが焼けましたよ～
クリスマスまでにまたバタークリームでデザインをどうしようか考えますね。
本日もありがとうございました感謝
♦お知らせ・予告♦
すでに、Ｆａｃｅｂｏｏｋでは告知してはいますが、11月10日八事にて素敵な会場でランチ会を
行います。昨日、下見に行ってまいりまして、もう本当に素敵すぎましたよ
また、改めてご案内させてくださいね。
私が受講したきっかけと、講座開講の想いについて書いてます
ご興味ありましたら、こちらもぜひ読んでくださいね
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