コロナ禍の自粛期間が明けて
在宅勤務時々出社になった夫
不定期の出社に合わせ
結婚34年で初の
夫弁当作りを始めました。
「おかずなんて何だって良いから…」が
口癖の夫
とは言っても、
還暦夫に
「何でもいい」わけにはいかず
亭主元気で留守が良い
を夢見て、
を夢見て、塩分少なめ、野菜多め
消化の良さと噛み応えを
出来上がり目標に
愛妻弁当作りを奮闘中
誰も言ってくれないので
愛妻弁当と自分でネーミング
そこでいつも悩むのが
うん⁉︎あと一品何にしよう？
思いの外、おかずスペースが埋まらない！
そんなピンチの時の
「 隙間埋めおかず 」
皆さんはどんなものを詰めてますか？
そんな時に私が作るもののひとつが
人参ラペ
それもあっという間にできる
彩も良くアレンジもできちゃう
昨日のお弁当が
60回記念弁当だったのですが
予定のおかずは
・黒胡麻麻婆豆腐
・さつま芋のマッシュ
・南瓜の煮物
これを詰めていて
ハッ
っと気付きました。
っと気付きました。さつま芋 と 南瓜
ホックリ甘い系が被っている〜
と、いうことで
急遽作ったのが『人参ラペ』
』↓ ↓ ↓
①スライサーで人参を細く短く下ろす
②オリーブオイル、ビネガーを加える
＊ビネガーはリンゴ酢、黒酢、バルサミコ酢、
ワインビネガー等お好みで
③お好みの調味料を足す
我が家では蜂蜜と粒マスタードを加えます。
娘たちは蜂蜜をきかせた人参ラペが
大好きでした。
サンドウィッチに挟んでもおススメです。
これだけ
この3ステップで
鮮やかな『人参ラペ』が
隙間を埋めてくれました。
ポイントは③の
お好みの調味料
文字通り “ お好み ” で！
オススメは
マスタードや蜂蜜、
クミン塩
クルミやレーズン、オリーブの
トッピングもおススメです。
スマホのアルバム
『愛妻弁当💖』を見てみたら、
半年で11回も作ってる
「またぁ〜これ？」なんて
一度も言われてないから、
気付かないのか？
気にしてないのか(笑)
さらに
このラペ…
サラダのトッピングにしても
美味しいし、
時間が経って溜まった汁が
ドレッシング代わりになるんです。
消化を助け
血を補い粘膜を強くする人参
眼精疲労にも効果があるので
出勤日のお弁当にもぴったりの食材です。
レストランのように
丁寧に作ったラペより
シンプルな味わいですが、
これはこれで
なかなかイケてますよ。
困った時の隙間埋めに
ササッと作れる
『人参ラペ』はいかがですか？