未来につなぐ わらごはん 岡山・自然食料理宿がおくる幸福なレシピとお話/ホーム社

￥1,995

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この本は、いわゆるマクロビなどのレシピ本ではなくて、

「幸せになるための」　食の本なんです。

「自然食」とは、なんだろうね？

それは、自然に迷惑をかけない食べ方。

それは、自国の農業を守れる食事。

それは、天の設計図どおりの食べ方。

こちらの本で、オススメされている「重ね煮」を作ってみました。

重ね煮とは、野菜を無水で煮る煮物のことです。

これが、野菜が本来もっているうま味を最大限に引き出す料理法なのだそう。

調味料は、ほんの少しの塩だけ。

年末に、ゲットしたこのお鍋で・・・

ストウブのお鍋は、無水調理にすごく適している造りになっていて、

重ね煮を作るにはぴったり！

無水調理は、ビタミンなどの栄養素を損なわずに調理できる点が、

いま注目なのですよね。

そして何より、うま味が凝縮されて、美味しいっ！のです(#^.^#)

重ね煮には、土・鉄・セラミック・ホーロー・ステンレスのお鍋がオススメだそうです。

下から、椎茸・玉ねぎ・人参　と重ねています。

これに、ひとつまみの塩をふって、あとはフタをして弱火で30分。完成です＾＾

切り方なんかも、旨味を最大限に引き出す切り方が載っていておもしろい。

完成した重ね煮を食べてみてまず思ったことは、

あまーーーーーい！(≧▽≦)

お砂糖もなにもしていないのに、野菜の甘みだけで、

こんなにも甘くなるんですかね？！

重ねられたお野菜同士が、お互いバランスをとって、

お互いの持ち味を最大限に生かしていくのだそうです。

すごい（笑）

でもきっとそうなんだと思う。

野菜の小宇宙。

この重ね煮は、このまま食べてもいいけれど、アレンジできるレシピがたくさんあって、

お水とお味噌とネギを足して、お味噌汁に。

これは激ウマでした～！！！

あとは、お好み焼きの具にもしたし、

カレーにも、パスタにも、グラタンにもしました！

重ね煮を1度作っておけば、冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、

とっても便利！

M嬢のお弁当にも、何かとアレンジできて便利！

重ね煮、とってもオススメです。

そして、この本も、とってもオススメ(´∀｀)

「食べ物を変えると人生が変わる。」

「人生イメージどおり、大好きなことをして幸せに生きることができる」　

という、マクロビオティックの創始者、桜沢氏に出会って、

それから人生が変わり始めたという著者の言葉は、

とても力強く、そして限りなく優しいのです(´∀｀)

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