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2日前に、庭のカラスノエンドウを収穫しました
まずは、葉っぱだけを使った、ピーナツ和えです。
良く水洗いします。
良く洗って、沸騰させたお湯に塩を入れてさっと茹で、水にさらします。（葉が柔らかい場合は、やらなくていいかも）茹でるのは、色が変わらない程度でいいとおもいます。
細かく切ってから、ピーナツペースト、醤油、きび砂糖味付けました。
カラスノエンドウは、クセがないので本当に美味しかったです。
今日は、穂先のみ摘んでみました。
ルッコラのつぼみとタンポポもついでに摘みました
同じように塩茹でして水にさらします。
四人分だと、ちょっと少ないかなと思い、第二弾。
今日は、オリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて、醤油、きび砂糖、みりん、で味付けして、すりごまと胡麻ペーストを入れて、ナムルの完成です。
アブラムシなどがついているものは避けて、良く水洗いしてくださいね。
塩茹出した後も、水洗いして、しっかり土などの汚れをとってください。
クセがなくて、とっても美味しく食べやすいです。
地中海地方からでは、栽培されていた時期もあったようです。
うちの方は寒冷地に入るので、もしかしたら、もう少し暖かい場所にお住みの方は、少し旬が終わっている可能性もありますが、穂先であれば柔らかいので、大丈夫かなと思います。
是非、作ってみたら教えてくださいね。
参考になるサイト
地中海地方では栽培されていたこともあり、お茶にしたりできるようですね♪
お読み下さりありがとうございました♪