今日は！

(^^♪

(昨夕　アップしたく思っていましたが

そのまま　やすんでしまいました・・・<m(__)m>)

 

 

先日

登りました愛宕山

 

麓には

水尾という集落

が

ございます

 

 

 

名産品は

何といっても

 

“柚子”

 

水尾の柚子は

無農薬だそうで！

 

 

 

皮と果肉に

分けまして

 

 

 

 

皮を　刻みます

果肉は

私は　使いませんが

酸っぱいのが

好きな方は

最後に絞って

入れて下さいね

 

 

そして！

ごま油で

炒めます

 

 

ごま油は

作業が終わると

柚子のかほりに

負けて

ちっとも

気になりませんが

気になる方は

他の油で！

どうぞ！

 

お次は

手前味噌

 

を

少し

緩めます

 

 

 

少量のお砂糖と

有れば・・・お酒かな？？

私は　使いませんが・・・

みりん

で！

 

 

弱火で　お味噌に火を入れ

練りながら

緩めましたら

 

 

炒めた柚子を

入れます

 

 

全体を　かき回したら

出来上がりです

 

 

甘さ

硬さ

は

お好みで

調節して下さいね

 

早速

夕飯では

玄米ご飯に載せて

頂きました！

(∩´∀｀)∩

 

 

 

 

白みそで

柚子も

何度も湯でこぼして

アクや苦みを

さらすのは

大変な手間の上に

折角の栄養分も

何だか。。。

 

"(-""-)"

 

 

かほり

だけになってしまいますよね、、、

 

それって

余りにも

勿体ない！！

 

この柚子味噌は

その点

誰でも

失敗無く出来ます

油で　傷める事により

苦みも

緩和されます

 

私の父方の祖母が

作っていたモノです

 

 

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