ステップアップ登山教室 番外編
ステップアップ登山教室のガイドの
伊藤陵さんと田町のガイドによる
登山やったことない方でも愉しめる
冬ならではの八ヶ岳南麓自然の中の散策と
清里の広大な森の中にある竹早山荘で
暖炉を囲んでおいしいごはん＆懇親会
そして、
ミキを入れて作るお味噌作りを愉しむ2日間
山歩きに興味ある方
発酵に興味ある方
皆で一緒に作るお味噌作りに興味ある方
美味しいものが好きな方
ぜひぜひ！ふるってご参加くださいませ。
日時 2月23日（金祝日）24日（土）満月
集合 JR甲斐大泉駅 23日 12：20集合
（小淵沢方面より 12：11着の電車があります。）
解散 翌日 24日 15時頃
（小淵沢方面駅
15：42発の電車に清里駅に間に合うように
駅にお送りします。
ただし、基本の味噌より多めに作る方は
次の17：10発の電車にして下さい）
日程
初日 甲斐大泉駅集合
雪や氷の状況を見ながら、
凍っている滝やせせらぎなどを散策します。
（詳しいコースは、
天気を見ながら1週間前ぐらいに お知らせします。）
-10℃を切ることも珍しくない
冬の八ヶ岳南麓では、滝さえも凍ります。
天気が良ければ、
八ヶ岳ブルーと呼ばれる澄み切った青空も
目も覚めるように美しい夕日も見に行きます。
冬ならではの
八ヶ岳の景色をどうぞご堪能下さいませ。
もちろん私が同行するからには
瞑想もしますよ💛
今回の宿泊＆味噌づくりの会場は、
標高約1400ｍの広大な静かな森の中にある
竹早山荘
竹早山荘から見る冬の景色。
夜は、竹早山荘にて 暖炉の火に温まりながら
今年83歳！隆子さんの美味しいごはん
＆お山のガイド陵さん＆
皆様との語らいをお楽しみください。
女将の隆子さん
こんな風に素敵に年を取りたいものですね。
竹早山荘宿泊
2日目
7時半 朝食後
8時半ぐらいから味噌づくり開始。
途中 暖炉で餅や芋などを焼いてご飯
できた味噌を各自容器につめる
もしくは
送る準備をして終了
普通なら1年ぐらい熟成させる手作り味噌
それがたった！！2週間でできちゃう！
一年中、いつでも手軽に作れるお味噌。
麹が多めで白みそのような甘めなお味です。
ミキをちょこっと入れて、
まろやかな感じに仕上がります。
お味噌汁にしても、そのまま食べても
お野菜などのディップにも
お魚をなど漬けこんで、西京漬けなどにしても。
色々美味しい！！
いつでもお家で手軽に！作れる！
一度覚えてしまえば、
何度でも作りたくなる、美味しいお味噌。
せっかくだから、
このミキ入り味噌と
約1年熟成させる普通味噌2種を
1日で一緒に仕込みます。
材料にもこだわりました。
昨年ご縁を頂いた、
姉妹で八ヶ岳南麓で自然栽培を営む
3556（ミココロ）FARMさんの
自然栽培しかも、幻のお米と言われている亀の尾を
蔵付き麹菌
（味噌蔵にある天然菌を採取して作られる菌）の
お味噌づくりで知られる
マルカワ味噌 さんに送って作って頂いた
オリジナル麹（7分搗き）
（355６FARMさんの田んぼ）
3556FARMさんの師匠が栽培した
自然栽培大豆（あやこがね）
奄美大島のサンゴ礁の海水を
くみ上げた天然塩、打田原（うったばる）の塩
（打田原海岸）
そして、もちろん！八ヶ岳ミキLABOのミキ。
今回は、ミキ味噌は、
まず手軽に作りやすい出来上がり約500ｇ分
熟成味噌は、約2キロ分を一緒に作ります。
熟成味噌の大豆は、足で踏んでつぶします。
まだ温かい大豆を足で踏む心地よさ！
私が以前住んでいた奄美の家では、
毎年2月に仲間と集まって、1年分の味噌を
皆で作っていました。
様々な菌を持つ皆の手で材料を共に混ぜることで、多様な菌がお味噌に入り、
その時その場所でしかできない味になります
（奄美での味噌作り）
お昼には、
暖炉の火で餅や芋やお野菜などを焼いて頂きます。
1人で仕込むのはなかなかの手間がかかる手前味噌。
皆で作ると笑顔溢れる愉しいひと時に。
思い出とともに
お味噌が熟成するのを待つのもまた愉しい。
出来上がったお味噌の種は、
自分で容器に詰めて持って帰ることもできますし、
大変ならば自宅にお送りすることも可能です。
24日は満月！
満月に仕込むお味噌
きっと美味しくなるに違いありません💛
〇参加費
初日ガイド代 11000円
2日目 味噌づくり代 11000円
（基本出来上がり分量
ミキ入り味噌500ｇ＆熟成味噌 2キロ分、お昼ご飯代込）
＊熟成味噌は、追加1キロにつき 3,000円
、最大合計5キロまで
その日に仕込むことができます。
（追加される方は、電車をもう一本遅い17：10清里発
にして下さい）
竹早山荘宿泊代 10,400円（朝夕食付）
〇申し込み
こちらの申し込みフォームから
お申込み下さい。
〇問い合わせ
まで、メールをください。
〇初日ガイド
ステップアップ登山教室担当してくれている
登山ガイドの伊藤陵さん
＆田町まさよ
〇味噌づくり講師
田町まさよ
ご縁ある方の愉しい出会いを
愉しみに
ご参加心よりお待ちしております。
とうとがなし（奄美の感謝と祈りの言葉）