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ダイアモンドウーマンプログラム
ダイアモンドウーマンクリエイター☆奥田雅子です。
冬に旬を迎える野菜は多いですが、野菜の中でも、ポピュラーな大根。
年中出回っていますが、季節によって種類や、味などに特徴があります。
秋冬大根は、代表的なのが、「青首大根」でみずみずしく、甘みが強いのが特徴です。
よく、胃もたれや胸焼けには、大根おろしが良いと言いますね。
大根に含まれる、消化酵素ジアスターゼがでんぷんの消化を促してくれます。
ただ、残念なことに、このジアスターゼは、熱に弱く、生でないとダメなのです。
今の時期の大根は、甘みが強くみずみずしいので、大根おろしには、ぴったりですね。
また、焼き魚に添えられている大根おろしは、焦げでできた発がん性物質を解毒するためなど、理に適っています。
また、血液をサラサラにしてくれる血栓予防・消化促進にも効果的で、抗酸化作用により、美肌やアンチエイジングにも効果があります。
特に、大根の先端部分と皮に多く含まれています。
だから、皮をよく洗って、皮ごとおろすこと、そして、繊維を断ち切るように真っ直ぐにすりおろします。
また、食物繊維が多いので、便秘改善やコレステロールの上昇を抑える効果もあります。
おでんや、ふろふき大根も美味しいですが、生で食べることもお薦めです。