シリアル入り♪くるみレーズンのずんぐりパン。

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冷凍庫がいっぱいなんですけど、今週はちょっと忙しく、いつ焼けるか分からないかも…と思い、朝一で仕込みました

春になり、気温がかなり高くなってきて、発酵の時間も変わってきました。
冬の間はずっとオーバーナイトだったのですが、これからはもう、危ない感じです
もっとショートスリーパーだったらなぁ(^_^;)

ふわふわシンプルなパンの後は、噛みしめる大人なハードパンが食べたくて

レーズン、クランベリー、くるみを入れて、マルチシリアルも入れて、娘は絶対食べない、自分のためのパンを焼きました

fumiさんの本を参考にして、
いちごヨーグルトmix酵母で、シリアル入りくるみレーズンのずんぐりパン↓

マルチシリアルで、ほんのり色づいてます


リスドォルの緩めの生地に、くるみレーズンクランベリーをたっぷり混ぜ込みます。

朝一にこねて、パンチを1回、一次発酵は室温で計7時間位。

4分割ずんぐり～

ホイロも室温で1時間以上放っておいて…（本来なら、キャンバス地で“布取り”をするのですが、持っていない為、パス💧）
粉をふって、クープは適当に入れて、オーブンで蒸気焼成します

焼き上がり

フィリングを生地に混ぜ込んであるので、やはり偏り、レーズンがチラ見できるコと全く見えないコといますね。
表面にはあまり出さなかったので、焦げはセーフかな

裏目。ゾウリムシじゃなくて良かった～（笑）

焼き立てならぬ、冷めたてをカット
ハードパンは、この“冷めたて”が、たまらなく美味しいのです

もう少し、ホイロとっても良い感じの断面ですね～。
でもまぁ、ちゃんと中はふわふわしてるので、良しとしよう(^_^;)
そして、この偏り方いかに適当か分かりますよね

お味は… ほんの少しのマルチシリアル（5%）なのに、風味がすごいです香ばしくてほんのり苦味とコク。これがレーズンととっても合うんです
外はバリッと、中はふんわり柔らかです。
お～いし～
次々につまんでしまいます…

実はカンパーニュと同じ生地で作ったのですが、成形とホイロ、クープの違いで色々と変わりますね。
最近は、カンパーニュよりも、なぜかこっちが好みなんです

作りやすく、食べやすいから

フィリングを多めに入れたい時は、生地に混ぜ込んだ方が、より一体化して美味しいです。私の場合、偏りますが


自分が食べたい時に、自分の食べたいものを、自分で作れる幸せ。たとえ不恰好でも、何かが足りなくても、決して本格的ではなくても…

自分好みに作ったパンは、美味しい。

そして、ちゃんと育ってくれたパン達が、愛おしくて。

このまま、自分のペースで、自分らしく、進めていけたらいいな(*^_^*)