新しい元種で、イングリッシュマフィン。

訪問ありがとうございます

娘は、今日から年中さんです。
年中さん＝お姉さん気分らしく、とっても嬉しいみたいです。
新しいクラスに、新しい先生…
色々と環境が変わりますが、元気に通えますように(*^^*)



今日は、午前中に色々あってバタバタだったので、朝こね～夜焼きでした。

新しいいちごヨーグルトmix酵母ちゃん完成しましたよ

すごい気泡です。
いい香り


まず初めに、何を焼こう
元種ちゃんの風味が分かるもの…

冷凍ストックが切れた、イングリッシュマフィンにしようかな

朝食前にこねて、一次発酵室温で7時間程。うんうん、元気元気
生地には全粒粉を少し入れるのが好みです。周りにはたっぷりのコーングリッツ。

成形は丸めてつぶすだけ。
お餅にしか見えない…

ホイロ後。

以前も書きましたが、

こうして、

こうして焼きます。

焼けました

いちごヨーグルトmix酵母の新しい元種ちゃんで、イングリッシュマフィン↓

小さめセルクル型で、8個焼けます

高さもありますふっくらふわふわ～この丸みがたまらない（笑）

冷めたてを切ってみたらつぶれちゃう…
お味は、お～いし～
これ以上無いくらいに柔らかく、しっとり～
元種ちゃんが元気だと、より美味しいパンが焼けるんですね
ただ、昨日のストレートと違い、風味は……
クセが無く、酸味も無く、いちご…
分かりませんね(^_^;)
2日位置くと、また熟成されるので風味を感じるかも

とにかく美味しい美味しい

元種ちゃんは、元気が無くなってきたらもう、次々に新しく作った方がいいですね。衛生的にも。

「もう少しかな～」「この位かな～」と、常にパンとお話しながら作っている感じです。
本当に、“生き物”ですよね
楽しいです（≧∇≦）


明日の朝食は、またサンドでなく、焼いてちょっぴりのバターをつけて、そのままの美味しさを堪能する事でしょう～
(*^_^*)