麹を使った発酵食品を作りました。
今回は発酵あんこと
チョコレート麹を作ってみました。
麹は言わずもがな美容健康に
良いと言われる麹菌という微生物を含んだ
発酵食品です。
ただ、米麹は糖質も充分含まれているので
ご飯を食べている感覚と
同じだと思ってくださいね！
食べ過ぎ注意です＾＾
発酵あんこは
茹でた小豆と麹を同量と
茹で汁、塩を
蓋をあけて布巾を被せた炊飯器にイン！
10時間ほどで完成です。
チョコレート麹はもっと簡単
ピュアカカオの粉末
麹とお水を炊飯器にいれて発酵させます。
これは家で発酵しなくても
甘酒をカカオで混ぜるだけで
できそうです。
どちらもとてもおいしかったのですが
私は麹の独特の香りが実はやや苦手
試しに
チョコレート麹にブランデーを
少々いれてみました。
するととても食べやすくてさらに本格的な
チョコレートのお味になりました✨
発酵食品を食べると
身体がポカポカしてきます。
微生物の働きって
どういう仕組みなのでしようか…
