ふわふわ卵生地♡スフレパンケーキ
＜材料＞ ６枚分
卵・・・3個
薄力粉・・・100g
豆乳（or牛乳）・・・50cc
砂糖・・・大さじ3
油・・・小さじ1/2（一枚を焼く時に使用する分量）
＜作り方＞ 30分
①卵をそれぞれ別のボウルに、卵白と卵黄に分ける。
②卵黄の方に大さじ1の砂糖を加えて、すり合わせる。豆乳を加えて混ぜ、振るった薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
③卵白のボウルに残りの砂糖の1/3を入れてよく混ぜ合わせる。白っぽくなりまとまってきたら残りの砂糖を加えて、ツノが立つようになってから更にツヤが出るまで泡立てる。
④③に②の半分を加えて、手早く混ぜ合わせる。残りをすべて混ぜ合わせる。
←完成した生地
⑤フライパンに油を伸ばし、お玉でいっぱいの生地を置いて弱火～中火でじっくりと焼く。反対側も焼き、爪楊枝などで中心を刺して生地がついてこなかったら器に移す。
☆そのまま食べてもおいしいですが、お好みでメイプルシロップや生クリーム、ジャムなどを添えてお召し上がりください。
☆側面に火が通ってないこともあるので、弱火にしてパンケーキが隠れる鍋蓋などを被せるとすぐに火が通ります。