豚ももとエリンギのレモン酒蒸し 2人分
＜材料＞
豚もも肉・・・250g
エリンギ・・・2本
ネギ・・・2本
レモン汁・・・大さじ1/2
レモン輪切り・・・2切れ
薄力粉・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
酒・・・1/4カップ
油・・・小さじ1
＜作り方＞ 15分
①豚もも肉は、両面を包丁の背で軽くたたき、一口大にする。塩を揉み込み、薄力粉をまぶす。エリンギを0.5cmの薄切りにする。ネギは粗めに小口切りする。
②フライパンに油をあたため、①を焼く。両面焼いたら（中はまだ生の状態）エリンギとネギをを加え、ネギがしんなりするまで炒める。
③フライパンに酒を加え、強火でアルコールを飛ばす。蓋をしたら弱火で2分ほど蒸し焼きにする。蓋を開けたら、レモン汁を加えて皿に盛る。輪切りのレモンを半分に切り、まわりに添える。
☆豚バラ肉で作っても、ジューシーで食べ応えのある一皿になります。