蓮根の塩バター金平 2人分
＜材料＞
蓮根・・・150g
人参・・・1/3本
水・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3
無塩バター・・・小さじ1強
油・・・小さじ1
＜作り方＞ 調理時間 10分
①蓮根を0.5cmの厚さにスライスし、イチョウ切りする。人参も蓮根と同じ厚さに切り、更に細切りする。
②フライパンに油をあたため、①の野菜を入れて塩を加えて炒める。水を加えて混ぜながら焼き、水分がほとんど無くなったらバターを加えてすぐに火を消し、余熱で溶かし全体に行き渡らせる。
＊醤油系でなく、塩バターにしておくとあとでハンバーグソースに加えたり、パスタに加えてピリ辛にしてペペロンチーノしたり。色々アレンジしやすいです。
もちろん、そのまま食べてOK！冷やすとバターが若干かたくなるので、気になる場合は軽くレンジでチンしてください＾＾