うちの庭にあるローゼル、
初めて収穫してコメントを
頂いた通り、まずは塩漬けに
してみた。お塩はローゼルの重さの
10パーセント。
一晩置いたものを
お豆腐の上にかけて食べてみた。
お豆腐は塩麴にあらかじめ漬けてある。
酸味と塩気で、これは梅干しの
代用になる。
アップルサイダービネガーに
漬けたものはお醤油をたらして
食べるとおいしい。
さらにお砂糖も加えてジャムにしたのは
豚肉のソースとして夫に出した。
生のものはサラダに使うと彩が
とてもいいし、酸味がオリーブオイル
とよく合う。
ぬか漬けにしても美味しいかと
思うけれど、ぬか床が真っ赤に
なるので、これ専用に漬けるかな。