皆さん、こんにちは。あっこです。
昨年、ひよこ豆でお豆腐を作ってみたのですが、
その「おから」の処分に困り、お味噌を仕込んだのですね。
1月に完成して、もう食べています。
味はと言うと、
普段の大豆味噌より甘めで、柔らかい仕上がりになりました。
柔らかいのは、おからを使っているからかもしれないです。
雑味も少なく感じます。
ということは、豆腐のおからでもお味噌は美味しく出来ますね！
気になる栄養価ですが、
違いがあるのか、Google AIに聞いてみました。
おからの味噌は、食物繊維が圧倒的に豊富だそうです！
しかし、タンパク質や脂質、カリウムは少なめ
とのこと。
結論
栄養面では「タンパク質補給」よりも「腸活・デトックス」に特化したお味噌
になるそうです。
へー
そして、今年もお味噌を仕込む時期になりました。
自家製味噌を作りたいという友達と一緒に仕込むことに。
今回は、北海道産大豆と米国産有機大豆のコラボに加え、
古くなりつつあったひよこ豆も100gほど加えました。
この米国産有機大豆は中華系スーパーで見つけたものです。
中国産かと思いきや、米国産でした。
いいじゃん？
半日ほど水に浸し、水を取り替えようと鍋の蓋を開けたら
米国産の方の豆が発芽していました
びっくり🫢
そして、粒も大きめなので、茹で時間は3〜4時間を覚悟していたのですが、
1.5時間で全ての豆が柔らかくなりました。
ラップをしてしまった後だけど、今年分です。
お塩は岩塩を使いました。
EMXゴールド入り
そして、表面にはEMW活性液をスプレーしました。
その方がカビないです。
一年後の仕上がりが楽しみです
最後まで読んでいただき、ありがとうございました 
なんと！お得品を見つけてしまいました！
EMXゴールド2本セットに、EMWを1本プレゼントだそうです。
安いけど、レビューの☆の数が悪い・・・
そして、レビューは書かれていません。でも買ってみようかな。
