パンデピスを焼いたのですが、少し食べて満足したので、残りはシュガーラスクにしました。

パンデピスは油脂が入らず、はちみつが多く入るので、食べる際はやわらかいのにスライスしやすい硬さ。

でも甘すぎることはなく、バターやクリームチーズと相性が良いので食事用に焼くこともあるんです。

だったらクラッカー風にしても美味しいかな？と乾燥焼きしてみたら、甘みが更になくなってしまい、いまいちに…

ということで今回はシュガーバターを塗ってラスクにしました。

硬めで歯ごたえがあり、スパイスとナッツやドライフルーツの風味が味わい深く、華やかな印象。

コーヒーや紅茶に合います。

個人的にはこれにクリームチーズを塗ると、甘さと相まって“チーズケーキ味”のような雰囲気になってそれも好きです。

【材料】

１０枚分

パンデピス　５〜８mmにスライスしたもの１０枚

無塩バター(室温に戻す)　４０ｇ

粉糖（またはグラニュー糖）　４０ｇ

【作り方】

①５〜８mmにスライスしてオーブンシートに並べ、途中返しながら１３０度に予熱したオーブンで４５〜５０分焼き、粗熱をとる

②バターと粉糖を混ぜ合わせ、①の表面に塗る

③再度オーブンに入れ、更に１３０度で２０分ほど焼いて完成

★幅や厚みにより、焼き時間は変わります。

　冷めると更にカリッと硬くなるので、理想の硬さの少し手前で取り出します。

パンデピスのラスク