庭のバジルを収穫してソースを作りました。

今年は珍しくほとんど虫もつかず、きれいなものばかりだったので全部は摘みきれず、とりあえず摘んできたものだけでも1.2Lの仕上がりに。

近日中に使うものは瓶に詰め、ほかは冷凍しました。

こちらも数日前の飴色玉ねぎとおなじく、製氷器や保存袋を使うとそれぞれ大量に必要になってしまう量なので、シリコン型で小分けにして冷凍。

リーフ型はバークマンというメーカーのもので、もう販売されているところを見かけない型なのですが、バジルの色に合ってかわいいんです。

（とはいえ溶けやすいので、袋の中では角がとれますが）

15個取のカヌレ型で固めたものはパスタに、ほかのサイズはピザやチーズトースト、魚のソテー、茹でたり蒸した里芋やじゃがいも用に。

今回はこちらの油をオリーブオイルと半々で。

大葉で作っても美味。

油は固まりにくく解凍されやすいので、一晩以上凍らせて、取り出したらすぐに保存袋に入れます。

それにしても気になるのが台風の進路。

私が住む地域は今夜から明朝にかけて一番接近する予報です。

ソースを作ったのは少し前なのですが、まだ残っていますし、停電しないことを祈るばかりです。

バジルソースの冷凍保存