ただいま我が家は、約半年に一回ほどやってくるちぎりパンブーム。

今回はコーヒーがほんのり香る生地に、チョコチップを練り込みました。

生地の甘さは控えめながら、なんだか黒糖のようなコクもあり、焼き目をつけていないのでしっとりふわふわの食感です。

【材料】

２０cmの角型

強力粉　２５０ｇ　

砂糖　２５ｇ

塩　４ｇ

ドライイースト　４ｇ

無塩バター　２０ｇ

湯　８０ｇ　

牛乳　９５ｇ

インスタントコーヒー　６ｇ

チョコチップ　８０g

【準備】

○湯でインスタントコーヒーを混ぜて溶かし、冷たい牛乳を加え、３０度程度に調整する

○型にオーブンシートを敷きこむ

○発酵用のボウルに薄く油脂を塗って

○バターはすっと指が入る程度の柔らかさに戻す

【作り方】

①強力粉・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、液体を加えて合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほど叩いて返すようにこねる

★ホームベーカリーのこね機能を使ってもOK。

　粉類を準備する際は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）。

②軽く生地を広げて中央にチョコチップを置き、包むようなイメージで混ぜ込む

③ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で４０分程度、倍程度に大きくなるまで一次発酵させる

④軽く押さえてガス抜きし、１６分割して丸め、霧吹きをして１０分ほど休ませる

★必要に応じて少量の打ち粉を。

⑤表面を張るように丸め直し、とじ目はしっかりつまんで、きれいな面が上になるよう型に均等に並べる

⑥軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、ひとまわり大きくなるまで膨らむまで３０度で４０分ほど（目安）発酵させる

⑦型をアルミで覆い（幅を長くカットして両端を型底に入れ込むと熱風タイプのオーブンでも安心です）、１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く

■今回使用したのはこちら。

コーヒー生地のチョコチップ入りちぎりパン