暑い日が続くので、おやつにも冷たいものが多くなってきているこの頃。
今回はほうじ茶パウダーを使って、なめらかで濃厚なアイスキャンディーを作りました。
ほうじ茶の香ばしいほろ苦さと、バニラミルクの甘みがお互いを引き立て合って、絶妙な美味しさです。
■材料
【８０ｍｌ×６本分】
牛乳 ２１０ｍｌ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ７５ｇ
抹茶 １０ｇ
バニラエッセンス 数滴
【８０ｍｌ×５本分】
牛乳 １７０ｍｌ
生クリーム １７０ｍｌ
グラニュー糖 ６０ｇ
抹茶 ８ｇ
バニラエッセンス 数滴
■作り方
①ほうじ茶とグラニュー糖を混ぜ、そこに牛乳と生クリームを少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。できるだけだまにならないように溶き伸ばしたら、小鍋に入れて中火にかける
②耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱し、なめらかなとろみがついて、軽く沸騰したら火を止める
★多少だまがあっても後ほど漉します。
③バニラエッセンスを加え、一度、目の細かい茶漉しで漉す。粗熱が取れたら、軽く底から混ぜて成分を均一にしてから型に流しこむ
★型の耐熱温度以下になってから流しこみます。
④蓋と棒をセットし、冷凍庫で６～８時間ほどしっかりと凍らせたら、型を水につけてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く