シンプルな材料で作れるボストンクリームパイ。
名前に「パイ」と付いてはいますが、実際はスポンジケーキのソフトなデザートです。
構成はシンプルで、スポンジケーキにカスタードのクリームを挟んで、上からチョコのグラサージュやガナッシュをかけたもの。
アメリカ・ボストン発祥のクラシック菓子で、パイ皿で焼かれていた名残から今でもパイと呼ばれています。
写真ではガナッシュが横に垂れるほど多めになってしまいましたが、それは私の好みなので、上面だけにかけたい場合は2〜3割減らしてもOK。
コーヒーや紅茶にぴったりで、素朴ながらも飽きない、満足感のある組み合わせです。
【材料】
５号
☆１５cmのスポンジケーキ
卵 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
牛乳 ２０ｇ
無塩バター １５ｇ
☆カスタードクリーム
卵黄 １個分
グラニュー糖 ２０ｇ
薄力粉 ８ｇ
牛乳 １００ｇ
バニラビーンズ １cm分
無塩バター ２g
☆生クリーム
生クリーム ３０ｇ
グラニュー糖 ３ｇ
☆グラサージュ
チョコレート(あればスイートとダーク半々) ５０ｇ
生クリーム ５０ｇ
無塩バター ５ｇ
【作り方】
①カスタードクリームの材料を使い、リンク先の手順で作る。しっかり冷やしているうちに、②へ
②スポンジケーキの材料を使い、リンク先の手順で焼き、しっかり冷ます
③生クリームの材料をハンドミキサーで７〜８分立てにし、しっかり冷やしたカスタードクリームを加えて混ぜ合わせる(ディプロマットクリーム)
④しっかりと冷めたスポンジケーキを２枚にスライスし、ディプロマットクリームを挟む
⑤グラサージュの生クリームを温め、チョコに注いで溶かす。バターを加えて混ぜ合わせ、ケーキの上から流して自然に広げる
