グルテンフリーパスタあれこれ。

先週はいろいろなところで小麦粉の話を聞かれたりしまして、
その中で、「グルテンフリーのパスタは味がね…。（イマイチで…）」という話もありました。

これ、以前にも聞かれまして、私もグルテンフリー生活を始めてから５～６年になるのですが、
最初の頃、いろいろとグルテンフリーパスタを試すなかで、何度か「うん、食感が…。」と感じた事はありました。

（ボソボソしてるのとか。）

グルテンフリー生活をして、パスタなどの麺類の回数はそれ以前よりも減ったのですが、パスタは美味しいですし、簡単にできるというメリットもありますので、食卓に登場することは月に２回くらいはあります。

昨日の夕食は、ほぼ息子が作ってくれた鶏肉と納豆の和風パスタ。

こちらはいつか作った、塩豚とタマネギ、トマトの重ね煮のパスタに温泉卵を乗せたもの。

どちらも美味しく仕上がりました。

グルテンフリーパスタはメーカーによって質が大きく変わるので、やはりどれを選ぶかは大事です。

私はほぼiHerbでグルテンフリーパスタを購入しています。

今、我が家にあるのがこちら。

左のフジッリと手前のスパゲティがBionaruraeのもので、こちらが食感がよくて、もう何年もこちらが定番パスタです。

一番はじめの和風パスタに使ったのはこちら。

Bionaturae, グルテンのないオーガニックパスタ, フジッリ（Fusilli）, 12オンス (340 g)

Bionaturae, オーガニック・グルテンフリー・スパゲティ, 12 オンス (340 g)

（ただ、こちら今は両方とも在庫切れです

）

右の箱のペンネは、

Jovial, 100% Organic Brown Rice Pasta, Penne , 12 oz (340 g)
のもの。

こちらも美味しいです。（玄米パスタ）

中央の緑のラベルのものは、確か成城石井で購入した記憶が。
（成城石井もいくつかおいてあります。）

ネットで購入する場合はiHerb。

お店で購入するときはコスメキッチンが多いです。
（我が家の近くの一般スーパーにもおいてありますが、添加物が色々入ってるのでそこはスルー。）

コスメキッチンさんは名古屋駅にBiopleがあるので、よく通る私にはありがたい存在。

コスパとしてはiHerb最強です。

コスメキッチンなどで売っているのが250gで500円超えくらい、iHerbで買うと300～400ｇで500円弱といったところ。

過去、いくつか試したのですが、イマイチなものは、気をつけて調理しても、イマイチでした

ただ、美味しいものは今はいくつもあります。
（企業努力に感謝！）

どれを選ぶかと、調理するときに気をつけないといけないのが、茹で時間。

「そんなの当然じゃない？」と思われるかもですが、少しでもゆで時間をオーバーすると、食感がぐだぐだになりがちなので、一般的なパスタを茹でるときよりも、繊細な子を扱うように、鍋に張り付いて、きちんとタイマーで時間もセットして茹でています。

ちなみに我が家で定番のこちらですが、スパゲティだとゆで時間９分、ショートパスタだと10分ですが、その時間だと硬いため、いつも１分足して茹でつつ味見して、「よし、今！」というタイミングでゆであげます。

それさえ気をつければ、美味しく仕上がります。

あとは通常のパスタと一緒で、

・たっぷりの湯で、塩をしっかりして茹でて

・具やソースとあわせるときは乳化をさせて味をなじませる

ということをすればＯＫ！

ちなみに、以前「グルテンフリーパスタは一度茹でたらお湯で洗うと美味しくなる。」という情報も聞いて試しましたが、それが有効なのと、そんなに変わらないのもありまして、今お気に入りのものは洗わなくてもそんなに変わらないので、今のパスタがイマイチ…と思う方は試してみる価値があるかも。
（水でなく、茹でたらお湯で洗ってね。←味が絡みにくくなる。）

私がグルテンフリー生活を始めた理由はこちらをご覧いただければ。

痩せているのにぽっこりお腹。

食べているのに太れない。

もしくは食事を減らしているのに、痩せない。

便がすっきり出ない。

肌トラブルがある。（

二の腕（だけじゃない）ぷつぷつ小麦粉問題）

花粉症などのアレルギー。

イライラしがち。

疲れやすい。

そんな方には小麦粉対策（というよりグルテンフリー）を意識した生活をしてみることで、不調の改善に繋がることがあります。

最初は少し頑張って、毎日パンを食べているのを２日に１日にするのではなくて、３週間、一気に抜いてみる。という方法がおすすめです。

（私は最近パンは碧南にある、グルテンフリーのパン屋ソルソルさんのものがお気に入りです。）

そうでないと、変化が分かりづらいですし、グルテンによる依存症になっている状態を一度やめてみると、「あれ？あんなにほしがっていたけど、実はそんなにいらないかも。」ということにも気付きやすいですから。

念の為追記しておきますと、小麦粉自体は悪者ではないです。

品種改良であったり、農薬であったりと、人間の都合による育てられ方で、体にとっていい影響を与えない状態になっているものが多いので、そこは省いて、かつ美味しい食卓を囲みませんか？という提案です