庭であんずが大豊作❤️
梅と同じ時期に花が咲くあんず、
梅が大不作だった昨年は、
1つも実がならず😭
(昨年は梅も花の時期に霜が降りたから不作だったとか😭）
今年は大豊作だったので、
いろいろと加工しました♡
あんずは収穫時期も短く
あんまり日持ちもしないので、
出回りにくいようですが、
甘酸っぱくてとーっても美味しいんです😍
同じようなこと今が旬の
すももでもできるので、
ぜひやってみてください😆
あんずシロップ
まずは、あんずシロップ♡
梅シロップと全く同様の作り方で
一晩でカンタンに作れます✨
塩麹を入れて砂糖控えめなので
甘ったるくなくて程よい塩気と糀が
甘さを引き立ててくれて
めちゃくちゃ美味しい😍
⚫︎あんず 500g
⚫︎きび砂糖 250g(あんずの50%)
⚫︎塩麹 25g(あんずの5%)
↑これをヨーグルトメーカーに入れて
65度で10時間保温するだけ。
底に砂糖がたまりやすいので
途中またはできてすぐ温かいうちに
底からよくかき混ぜる。
炭酸割り、水割り、お湯割はもちろん
豆乳割りでもとろんとなって美味❤️
ヨーグルトと一緒に食べても美味しい🤤
あんずジャム
次は、あんずジャム♡
⚫︎あんず(半分に切って種を取る)
⚫︎あんずの50%のきび砂糖
⚫︎あんずの5%の塩麹
これを材料全部鍋に入れて火にかけて、
とろみがつくまで煮詰めるだけ！
”砂糖を混ぜて水分が
出てくるまで1時間以上置く”
など書かれてあるレシピもあるけど、
そんなことしなくても
火にかけると水分が出てきます♡
”丁寧にアク取りしましょう”
と書かれてあるレシピは多いけど、
そんなことしなくても放置するだけで
とっても美味しくできます♡
今回もひたすら中火から弱火の
間くらいで、焦げ付かないように
ときどき木べらでかき混ぜながら
煮詰めただけ。
今回はあんず900gだったので、
きび砂糖450g、塩麹45gで煮詰めました。
手作りのジャムは格段に美味しいです😍
それに私は市販のジャムは
あまり好きではないけど、
自分で作る塩麹入りで
砂糖少なめなのに甘さ引き立つ
ジャムが大好きです❤️
出来上がったジャムは、
大好きなWECKの瓶につめました♡
↑これやるだけで可愛くて
テンション上がります😍💕
(楽天ルームに載せてます)
https://room.rakuten.co.jp/room_kaori_okui/1700309663699215
あんず甘酒
そして、あんず甘酒♡
ジャム作ってたら四男が
「甘酒にしたらー？と言うので、
その発想なかったー！とやってみたら
大ヒット😍❤️
⚫︎あんず 150g(4〜5個分)
⚫︎甘酒(濃縮) 150cc
⚫︎水 150cc
あんずは半分に切って種をとって
全部ミキサーにかけました♡
（果物甘酒はだいたい果物と甘酒と水を全部同量にするととっても美味しいです♡）
甘酸っぱさが最高でした😍
干しあんず
最後に、干してみました♡
干しあんず♡
自家製ドライアプリコット♡
これはまだ3日目でもう少しかな
と言う感じですw
・
・
・
・
ご近所さんと分けつつ
そんな感じで加工しました〜！
(あんずの木も我が家のものではなく、ご近所さんと共同の庭みたいな感じなんです♡あんず、柚子、やまもも、ブルーベリー、山椒などめちゃくちゃ豊富🥺💗)
ぜひ試してみてね〜♡♡
すももシロップは猛烈にオススメします😍笑
ちなみに
塩麹はほんといい仕事してくれるよ✨
断然手作りがオススメ！
ぜひミネラルたっぷりの美味しい塩で♡
今だけ大きいお得サイズあります🉐
甘酒も絶対手作りがオススメ！
夏バテ対策にも必須だよー♡
米麹で味変わるから、
どれ買っていいか分からないって方は
まずはこれ試してみてね♡
梅のある暮らしを愉しんでいきませんか♡
@umeclub2025にフォロー申請して、
赤紫蘇講座もやりますよー♡
梅仕事と梅を使ったごはんとお手当てのレシピ帖
