動画配信の受付は本日までです！
糀応用講座、動画配信の受付は、
本日8/31までで終了となります♡
動画の視聴期限はありません。
いつでもご覧いただけます！！
ぜひカンタン美味しい糀で
毎日の食卓をおいしく豊かにしませんか？
糀活用講座を開催します♡
発酵ごはん塾のご案内をしましたが、
↑コチラは食のあり方であり土台の部分。
糀活用講座は、
超便利なツールである糀を活用して、
和洋中やスイーツなど
いろんな料理に使えることを
知っていただくための講座です♡
発酵ごはん塾で、
シンプルに食を見直せば、
ほんとーーにレパートリーを
増やそうとしなくても
シンプルに季節の食材を
味わえるようになるのですが、
お楽しみとして、
和洋中やスイーツなど
いろんなお料理を楽しみたいときには
とーってもカンタンに美味しく
できることも知っていただけたら、
ますますお料理の楽しみも増えるかなと♡
しかも、嬉しいのは、
◯◯の素がいらなくなること。
コンソメもいらない、
◯◯の素がなくても糀があればできる。
あれこれ足さなくても、
素材そのものの旨みを引き出してくれる
ほんとーーに便利で魔法のような調味料♡
ぜひいろんなお料理に
活用してみたい方にオススメです！！
そして私の教室では、
糀そのものよりもその行程で
驚かれるというか概念が変わると
言っていただくことが多いのですが、
お料理の特徴を挙げると、
↓こんな感じです。
◆使う調味料がシンプル。
◆野菜の生命力をまるごとムダなくいただく調理法
◆料理の行程もシンプル。
◆お肉の量少なめ
◆油をあまり使わない、使っても少なめ
◆使う調味料がシンプル。
基本的に使う調味料は、
塩麹や甘酒の他に、
主に味噌、醤油、米酢、
ときどきみりん、酒、ごま油、
オリーブオイルくらいです。
◆野菜の生命力をまるごとムダなくいただく調理法
これについては、コロナを機に
生命力を高める意味で、
以前より大切にするようになりました。
なので今回はしっかりお伝えしたいと
思っているところです。
野菜は捨てられがちな皮や芯、
ヘタなどにこそ一番生命力が詰まっている。
そして今の一般的な調理法は、
たっぷりのお湯で茹でる、
水にさらすなどうまみも栄養も
流してしまうものばかり
なので、できるだけまるごとムダなく、
そしてうまみも栄養を流し出さない
蒸し煮などの調理法を行なっています。
手間も時間もグーンと減る上に、
野菜の美味しさもより濃くなります♡
◆料理の行程もシンプル。
私は、あまり素材を
こねくりまわすことはしません。
子どもが４人いてそんなに料理に
時間をかけれないので、
一人増えるごとにシンプルに
そぎ落とされていきました😂
材料全部ぶっ込んで煮るだけ、
焼くだけ、蒸すだけ、ときどき炒める、
などのシンプルな調理法ばかりです。
◆お肉の量少なめ
一般的なお料理よりもお肉の量は少なめです。
「野菜をたっぷり食べましょう」
と言われますが、私はお肉の量を減らして
ごはんの量を増やすほうが、はるかに
自然で理にかなっていると思っています。
お肉は野菜の引き立て役。
野菜を美味しく食べるための少しの
お肉を入れる感覚で作っています♡
◆油をあまり使わない、使っても少なめ。
レシピは、
ブログでも公開しています。
講座では、文字では伝えきれない
手抜きポイントや野菜をまるごと
いただくポイントなどなどたっぷり
お伝えします♡
糀料理入門編では、
糀とは？というお話から、
塩麹や甘酒の作り方から使い方をお伝えし、
それらを使って実際にお料理を作ります。
糀が初めての方、
糀とはどういうもので
何がどういいのかなど
詳しく知りたい方にオススメ♡
【日時】
６月３日（水）１３：００〜１５：００
【参加費】５０００円
＊発酵ごはん塾受講生は３０００円
＊オンラインサロン食と心の発酵大学生は３０００円
【内容】
●糀とは？
●塩麹の作り方、使い方
●甘酒の作り方、使い方
●季節の野菜を使った糀料理
鶏肉と野菜の甘酒グリル/キュウリともやしの塩麹ナムル/ベーコンとキャベツの塩麹スープ/ひじきとコーンの塩麹炊き込みごはん/甘酒ごまアイス
【ご準備いただくもの】
ZOOMを使用できるもの（スマホ、PC）
＊リアルタイムでのご参加でなく動画配信のみの場合は不要です。
【キャンセルポリシー 】
ご入金または決済後の返金はできませんので、ご了承の上お申込みください。
🌟講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
糀料理応用講座では、
糀の基本的なお話はしません。
塩麹や甘酒を使った
和洋中やスイーツなどの使い方を
実際のお料理とともにお伝えします。
作るお料理は、
主菜、副菜、汁物の３品程度となります。
＊メニューは大きな変更はありませんが、材料入手の関係で若干変わる可能性があります。
①６月１０日（水）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【和】キャベツと豚肉の蒸し煮との甘酒ごまダレ、野菜の甘酒くるみ味噌和え、トマトと卵の塩麹スープ
蒸すのは本当に手軽でカンタンで野菜のうまみも生命力も凝縮して美味しく食べる方法♡とっても便利で美味しい甘酒ごまダレと共にいただきます！オマケで柑橘で作るカンタン美味しい手作りポン酢もご紹介しました♡
②６月１９日（金）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【スイーツ】甘酒ティラミス、甘酒タルト、塩麹梅シロップ
とっても手軽でカンタン絶品な甘酒ティラミス、クランベリーとくるみのザクザク美味しい甘酒タルト、塩麹で一晩でできる梅シロップde豆乳ムースを作りました♡
③６月２４日（水）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【洋】甘酒ミートソースの夏野菜グリル、甘酒味噌のバーニャカウダ風、トマトとベーコンの塩麹スープ
パスタに絶品な甘酒ミートソースを夏野菜と共にグリル焼きに♡甘酒味噌バーニャカウダ風のディップは野菜がどんどん進む一品です♡スティック野菜と共にいただきます。ベーコンと玉ねぎのうまみたっぷりの塩麹スープも♡
④６月２６日（金）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【洋】鶏肉と野菜の塩麹バジルグリル、厚揚げの塩麹フレッシュトマトソース添え、かぼちゃとオクラの塩麹カレー風味スープ
オーブンで焼くだけのカンタンで夏野菜がたっぷり美味しく食べれる絶品グリル♡塩麹と相性バツグンのトマトでフレッシュなソースを作り、厚揚げに添えていただきます♡肉魚、豆腐、野菜何でも相性抜群でさっぱりおいしくいただけるソースです♡スープはほんのりスパイシーで食欲UP♡
⑤７月２日（木）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【中】甘酒マーボー豆腐、甘酒ごまダレのバンバンジーサラダ、塩麹春雨スープ
甘酒と味噌ベースで作るカンタン美味しいマーボー豆腐、夏にさっぱり美味しく食欲が進むバンバンジーサラダ、バンバンジーの副産物を使って美味しい春雨スープを作りました♡
⑥７月１０日（金）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【和】豚肉とナスの甘酒味噌炒め、冷しゃぶサラダ、塩麹冷や汁
豚肉と季節野菜の甘酒味噌炒めはとってもカンタンでごはんも進む一品♡作りおきもできる冷や汁は、夏バテ対策にも熱中症対策にも超オススメな元気みなぎる一品です！それに冷しゃぶサラダ。ごまダレとオマケでご紹介したカンタン自家製めんつゆで作る梅ダレで、食欲ないときでもさっぱり美味しくいただけます♡
⑦７月１７日（金）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【スイーツ】甘酒チーズケーキ、塩麹ブルーベリーソース、甘酒パンナコッタ
混ぜて焼くだけのチーズケーキに、さっぱり美味しいブルーベリーソースをかけていただきます♡いろんな果物での応用もできます！桃での応用バージョンもお伝えしました♡パンナコッタも夏に美味しい冷菓です♡
⑧７月２２日（水）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【洋】塩麹アクアパッツァ、塩麹カルパッチョ、かぼちゃの塩麹ポタージュ
超カンタンで美味しく見栄えもするパーティやおもてなしにもピッタリなお料理♡
⑨７月３０日（木）▶︎講座は終了。レシピと動画配信の受付中です♡
【洋】ひよこ豆の甘酒カレー、甘酒ごまドレッシングサラダ
甘酒カレー、甘酒ごまドレサラダ。ルーは使わず甘酒とトマトをベースに作るカレーです♡今回ひよこ豆を使いますが、鶏肉でも代用できます！
【時間】
１３時３０分〜１５時頃
＊途中参加、途中退出OKです。のちに動画をお送りいたします。
【参加費】４,２００円
＊発酵ごはん塾受講生は２,５００円。お申込みはメールにて承ります。
【ご準備いただくもの】
ZOOMを使用できるもの（スマホ、PC）
＊リアルタイムでのご参加でなく動画配信のみの場合は不要です。
【キャンセルポリシー 】
ご入金または決済後の返金はできませんので、ご了承の上お申込みください。
🌟リアルタイムでお時間とれない方でもご受講いただけるよう、レシピと録画した動画の配信も行っております♡ぜひお待ちしております！
↓単発でのお申し込み↓
全９回ご参加の場合→３４,２００円（１回あたり３,８００円）
↓全９回でのお申し込み↓
全日程のご受講もたくさんのお申し込みいただいております♡
カンタン美味しくお料理したい方、
糀をどんどん活用してみたい方、
ぜひお待ちしておりますー♡
◆講師プロフィール◆
オクイ カオリ（奥井 香織）
１９７８年生まれ。４１歳。熊本市在住。
夫と、２歳、５歳、８歳、１１歳の４人の男の子の６人暮らし。
福岡市出身。双子の妹として生まれる。高校は行かず大検を取得し、専門学校へ通う。卒業後、システムエンジニアとして就職。
関連会社の組合活動に精を出し、活動の一環でフィリピンへの植林ボランティア活動に参加。そのとき今の私たち日本人の便利で豊かな生活は、何を犠牲に成り立っているのだろうと大きな疑問を持つ。
それから環境問題に関する本を読み漁り、毎日の暮らし、中でも食卓でできることがたくさんあることに気づき、食を大切にしようと思うようになる。
その後結婚。すぐに第一子を授かるも、妊娠９ヶ月で死産。死生観、人生観が大きく変わり、９年勤めた会社を退職。
妊娠中に通っていた料理教室で、「はなちゃんのみそ汁」はなちゃんのママ 安武千恵さんと魂震える出会いがあり、千恵さんが生前最後に尽力されたホールフードスクールに通い、食と環境の学びを深めていく。
ある日、ふと甘酒を飲んだときにその美味しさに衝撃を受け、その後ホールフードスクールの講座でも糀があり、塩麹を知る。それからホールフード主催で糀ブームの火付け役とされる糀屋本店の糀ツアーに参加し、女将 浅利妙法さんの糀を使った絶品料理と「糀の活躍の場を家庭に戻したい」という思いに共鳴し、その魅力にどんどんはまっていく。
近所のママさんたちに糀をおすそ分けしていくうちに、「料理教室をやってほしい」と言われるようになり、自宅で始める。
その後、夫の転勤で熊本・玉名へ。農家を営む夫の実家での３年間の同居生活で、より自然に即した暮らしのあり方を体験する。その間、三男を授かり、自宅出産を経験する。
２０１６年に熊本市へ転勤となり、それを機に開業届を出し「食と心の発酵サロンりんからん」として活動スタート。
三男の出産までは超自然派にこだわっていたが、自宅出産後に横断で入院したときにこだわるところはそこではない、と確信。その後心に従えば何食べてもいい、と精神論に走るものの、やはり何かおかしい…体が喜ぶ食べ物は確かにある、ということを身を持って体感する。
糀の魅力とともに、大地と調和し自分自身とも調和する食べかた生きかたを伝える活動を展開中。