味噌を作り始めて、２０数年。

だんだん横着心が出てきます。

今日は、大豆２キロ用意して、

麹の配合違いの味噌を作るつもりでした。

１つ作ってから、机の上を見渡すと、

麹増量タイプを作ったつもりが、

麹が残っています。

麹を入れ忘れました。

味噌玉まで工程が進んでいたのを、

ほぐして麹を足しました。

塩と麹をまぜる「塩切麹」という工程をしてないのですが、

大丈夫かな？

これも実験です。

味噌玉にするときに、

今日は、柔らかいな。

ゆで汁を足しすぎたのかな？などと、

暢気なことを思っていました。

気が付いたからよかったものの、

失敗したら、昨日からの作業が無駄になってしまいます。

教室をするときの様に、

材料は、ちゃんと一単位ずつそろえて、

作業の度に、何をどれだけ入れたか確認しないと！

比較のために、もう片方の味噌は、

１０割麹で作る予定でしたが、

麹の余分があったので、同じ配合で作りました。

どちらも無事美味しい味噌になりますように！

３月まで味噌教室をする予定です。

今のところ２月１８日を予定しています。

ご希望がありましたら日程をご相談させていただきますので、

お問い合わせください。

https://ssl.form-mailer.jp/fms/702b4847597325

手づくり味噌教室

あと１名様募集しています。

【日時】２月１８日　１３：３０～１６：００

約2キロのお味噌をお持ち帰りいただきます。

【材料】

・大豆：北海道産大豆

・麹　：兵庫県香住町森新屋商店

・塩　：最進の塩（平釜）

【参加費】

6500円（当日お支払いください)

【募集人数】

１名様

【持ち物】

・エプロン・3リットル入る容器

【場所】
宝塚市の自宅ですので、お申し込みの方に直接お伝えします。

他の日のご希望があれば、ご相談させていただきますので、お気軽にお問合せください。

https://ssl.form-mailer.jp/fms/702b4847597325

【そろそろ里芋の季節、これ気になりますね】

『里芋の皮をむいたら緑色、食べられるの？』先日小屋に行ったら、大量の生姜が放置してあったと書きました。『生姜の保存方法』生姜を収穫しました。夫は、一生懸命作るのですが、後は放りっぱなし。小屋に行くと…

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【教室のご案内】

料理教室について

・中国料理
　├　中華ちまき
　├　中華ちまきに使っている焼き豚
　├　蓮の葉のおこわ等

・味噌
　├　手作り味噌（米味噌、豆味噌）
　├　おから味噌
　├　味噌を使った料理やお菓子

・季節の手仕事

　├　ぬか漬け

　├　梅干し

　├　柚子胡椒

　├　ポン酢作り等

他にリクエストも受け付けております。

受講料　６000円
宝塚市自宅にて開催

(いずれの教室も出張可能です。お手軽にお問合せください)

お申込み、お問い合わせはこちらにどうぞ。　　　　
https://ssl.form-mailer.jp/fms/702b4847597325

味噌づくり大失態 麹を入れ忘れる

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