我が家で出番が多く、
とってもカンタンで万能でおいしい
甘酒ごまダレ
年中よく使いますが、
特にこれからの暑い時期は、
バンバンジーサラダや冷しゃぶサラダ、
麺類などにも大活躍！
そんな甘酒ごまダレの
レシピをご紹介しますね
甘酒ごまダレの作り方
甘酒のもと ・・ １２０ｇ(約１／２カップ)
醤油 ・・・・・ 大さじ３(約１／４カップ弱)
ごま ・・・・・・ 大さじ１
練りごま ・・・・ 大さじ１
米酢 ・・・・・・ 大さじ１
おろし生姜 ・・・ 少々
材料を混ぜるだけ〜。
私はすり鉢でごまをスリスリして、
その他の材料を入れて混ぜ合わせてます。
練りごまが若干混ざりにくいので、
固まりが残っていないか確認しつつ。
ミキサー等でやってもいいかも〜。
お好みで、ごま油やラー油を入れても、
風味がアップ！
私はいつもこの２倍量作って、
瓶に入れて冷蔵庫で保存してます。
これで約４００ｃｃ分くらいかなー。
甘酒って単体ではあまり日持ちしないけど、
こうして醤油の塩分や酢と合わせると、
日持ちが良くなるんですよー！
冷蔵庫に入れて１ヶ月以上は使ってます。
※どのくらい持つかは保存状態にもよるので、匂いかいで味見て五感で確認してくださいね〜
これで冷しゃぶサラダにしたり
もやし、紫玉ねぎ、キュウリ、オクラ、
紫蘇、プチトマトに、
塩麹に軽くまぶして茹でた豚肉に、
甘酒ごまダレをかけていただき〜
他には、バンバンジーサラダにしたり。
🔺塩麹につけて茹でた鶏ささみ、キュウリ、トマトに甘酒ごまダレと紫蘇をのせたもの
鶏肉じゃなく、切り干し大根や
ツナ缶などでもお手軽だし美味です
うどんにかけても。
🔺うどん麺にトマト、キュウリ、ミョウガ、紫蘇、ツナ缶、甘酒ごまダレをのせたもの
もちろんそうめんでも美味。
真夏はこんなサラダ系の感じが多いけど、
他の季節だと、蒸し野菜にかけて、
いただくことも多いです。
よくやるのは、
キャベツたっぷりと塩麹にまぶした豚肉を
一緒に蒸して、それにかけていただくもの。
そのときにある他の野菜
人参やれんこん、里芋などの芋類、
インゲンなどを入れたりも。
豚肉じゃなく、
薄めに切った鶏胸肉にしても◎！
白身魚系でも良さそう〜
とにかく野菜にもお肉にもよく合うので、
よかったら、お試しくださーい
■オクイカオリプロフィール
いのち輝く食べかた生きかた伝道師
オクイカオリ
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