昨日のよる９時に捏ねて、涼しい部屋に置き、明け方移動。酵母はホシノ酵母を使用。
粉は北海道産の「春よ恋」。
レシピは卵もバターも入れた少しリッチな配合。
一人づつ捏ねたいというので、一人300グラムづつ捏ねた。25分くらい、ああだの、こうだの言いながらこね続けていた。
オーバーナイトで、11時間の一次発酵の後、朝から分割、ベンチ、成形。
発酵終了までの間に、小さなピザを焼いて … トッピングにしらす干しものせて
朝ごはん。
下のようなパンが３倍位焼けた。
久し振りにほんわか部屋中にパンのにおい。
パンが焼けるにおいは幸せのかおり。
まだお昼前。
焼けたそばから、「チーズ入りがおいしい。」、「ベーコン入りがおいしい。」と言いながら皆でつまんでしまう。
今晩も生地を捏ねて、明日、焼いたものをお土産に持って帰りたいとの事。
一瞬、せっかくだから小麦の酵母でも焼こうかな？と頭をかすめたが、私が焼きたいパンはちょっとお預けにしよう。
貴重な休日。
父の命日。
有意義にゆとりをもって、過ごすことにしましょう。