本当に物の味が判るためには、
あくまで食ってみなければならない。
飽きがきた時になって、
初めてそのものの味がはっきり判るものだ

by 北大路魯山人（美食家)

本物になるためには、
一つのものを研究しまくる必要がある。
少なくとも1000種類は、試したい。

数をこなしていくうちに、
徐々に本質が見えてくるから。

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