こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 今が美味しい旬の食べ物。
鱧のおもてなし料理4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
暑い季節を乗り切るため、
第2の鰻といってもいいぐらい、
夏バテ予防や解消に期待が
もてるのが 夏の風物詩 鱧料理。
関西では 鱧は骨切りをして
骨や頭部も一緒にパックして
販売されているのが一般的です。
鱧には良質なタンパク質や
ビタミンＢ２ Ｂ６
葉酸 ナイアシンをはじめ
カルシウム、コンドロイチン硫酸、
ＤＨＡ、ＥＰＡなど・・・
栄養がとても豊富な 夏のお魚です。
ココからは栄養豊富な鱧の美味しい
おもてなし料理。
ご参考くだされば幸いです
鰻と同様、夏バテ解消に
期待がもてる鱧料理。
今日は湯引き（鱧ちり）レシピ。
自家製の梅肉たれをのっけて
さっぱり、さわやかに味わった鱧料理。
きゅうりとわかめの酢の物を
付け合わせに、すっきり！
後を引く美味しさです。
材料（2人分）調理時間 15分
骨切り鱧（1尾） きゅうり（1本）
乾燥わかめ（2.5ｇ）
大根（適量） にんじん（適量）
大葉（5～6枚） ミョウガ（1本）
ミニトマト（2個）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ）
酒（大さじ2） 塩（小さじ1/2）
【三杯酢】
きび糖（小さじ2） 酢（小さじ2）
淡口醤油（小さじ2）
【梅肉だれ】
梅干し（中2粒） 酒（小さじ1）
みりん（小さじ1） 醤油（小さじ1/2)
鱧が主役となった
旬の天ぷらレシピ。
炭酸水でサクサク！ふんわり～♪
梅肉の酸味が鱧の美味しさ引き立て
堪能できる おもてなし天ぷらです。
材料（3人分）調理時間 18分
骨切り鱧（1尾） 海老（4尾）
茄子（1本） とうもろこし（1本）
オクラ（4本） 南瓜（少量） ミョウガ（2本）
梅肉（適量） 天ぷら粉（適量）
揚げ油（適量）
【衣】
天ぷら粉（150ｇ） 塩（少々）
炭酸水（無糖 220～230ｍｌ）
サクサク香ばしい鱧フライに
梅しそタルタルソースをのっけて
食べれば、めちゃさわやか～♪
暑さぶっ飛ぶ 清々しい気分になります
材料（2人分）調理時間 15分
骨切り鱧（1尾）
小麦粉（適量) パン粉（適量）
塩（少々） 胡椒（少々）
揚げ油（鱧の身がしっかり浸かる程度）
【溶き卵】
卵（1個） 卵半量の水、酢（小さじ2）
【薬味タルタルソース】
卵（1個） 梅干し（中1粒）
甘酢らっきょう（5粒） 大葉（4枚）
マヨネーズ（大さじ4） 胡椒（少々）
昆布と鱧のだしのきいた だし汁は
旬ものの豊かな味わい。
冷やしうどんの極みというほど
旨みたっぷりの料亭かのような？
上品なおいしさ楽しめます。
材料（3人分）調理時間 40分
讃岐うどん（3玉） 鱧（1尾）
冬瓜（250ｇ程度） トマト（1個）
オクラ（2本） 卵（2個）
水（1,000ml) 昆布（15ｇ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ2） 淡口醤油（60ｍｌ）
梅干し（1個） すだち（2個）
最近のレシピはコチラです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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