こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
今年の2月は29日がないので・・・
本日の投稿は 勝手に肉の日
ガーリックバターレモンの
極厚ビーフステーキです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のビーフステーキは
2～2.5ｃｍの極厚！ボリューム満点。
ガーリックバターレモンで風味豊か。
さわやかに味わえるビーフステーキです。
極厚ながらも、フォークでスーと切れて、
やわらか ジューシー！肉汁溢れ
唸るほどの旨さ。
ミディアムで美味しく食べたステーキです。
材料（2人分）調理時間 15分
極厚ビーフステーキ肉（2枚）
塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）
レモン（2/3個） ニンニク（2かけ）
バター（10ｇ）
【付け合わせ】
菜の花（穂先 4本）
アスパラガス（穂先 4本）
にんじん（小 1本）
新じゃがいも（2～3個）
塩、バター、はちみつ、揚げ油、
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、
包丁、ピーラー、バット、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）、ヘラ、
フォーク、竹串、アルミホイル、
ペーパータオルなど
作り方
付け合わせを作っておきます
＊ステーキ肉は焼く1時間前に
冷蔵庫から取り出して、室温に戻します。
菜の花（穂先）とアスパラ（穂先）は
それぞれ沸騰させた鍋で1分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに浸し、
粗熱が取れたらザルにあげて水気を取ります。
にんじんは皮をむいて
食べやすい大きさの乱切りにします。
水から 竹串が通るほど のかたさになるまで
茹でます。茹で汁を捨て、
バター（10ｇ）とはちみつ（大さじ1と1/2）を
加えて煮詰めます。
煮詰まってきたら 塩（少々）で味を調えて
にんじんグラッセを作ります。
新じゃがいもは皮をむき、
くし形に切って 軽く水洗いします。
水から3分ほど茹でておきます。
（ザルにあげて しっかり湯切りします）
じゃがいもが半分浸る程度の
揚げ油を注いで、170℃になるまで温めます。
じゃがいもを入れ、菜箸で混ぜながら
キツネ色になるまで揚げます。
揚げたフライドポテトは
ペーパータオルを敷いたバットにのせます。
熱いうちに塩をまぶしておきます。
調理前の準備をします
ニンニクは皮をむき、
うすく切ります
（大きさに応じて半分に切ります）
レモン（2/3個）はやや厚めの輪切りに（2枚）
バター（10ｇ）を準備します。
残ったレモンは絞って果汁に。
室温に戻したステーキ肉は
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フォークで表裏を突いて、
全体に軽く塩とあらびき黒胡椒をふります。
調理の開始です♪
ガーリックバターを作ります
フライパンに❷のニンニクとバターをのせ
強めの弱火にかけ、フライパンを揺らしながら
フライパン全体に馴染ませます。
フライパンを傾け 煮詰めます。
ニンニクがうっすらキツネ色になったら
フライパンから取り出します。
（捨てずに取っておきます）
ステーキ肉の表裏を焼きます
➌のフライパンに❷のステーキ肉をのせます。
今日は極厚なので、片面
中火で1分 弱火にして2分にして焼きました。
片面が焼けたら 返します。
レモン果汁をまわしかけ
同様に中火で1分 弱火にして2分焼きます。
側面を焼きます
ステーキ肉の各側面を軽く弱火で焼きます。
（10秒～20秒程度）
ホイルで寝かせます
焼いたステーキ肉はホイルに包んで
焼いた時間 7分寝かせます。
盛りつけます
ステーキ肉をホイルから取り出し、
お皿にのせ 上から
ニンニクチップスとレモンをのせます。
まわりに付け合わせの
塩ゆでのアスパラと菜の花、
にんじんグラッセ、フライドポテトを
添えて出来上がりです。
ガーリックバターレモンで
牛肉の美味しさ引き立てていますが、
お好みに応じて 醤油やソースをつけても
美味しいビーフステーキです。
ぜひ！お試しくださいね
いい肉の日の牛肉レシピ
ランキングもぜひ！ご参考くだされば 嬉しいです
最近のレシピはコチラです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
