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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は さっぱり美味しい
おかずの一品におすすめ！
ホタルイカとわけぎ 油揚げのぬた
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
ぬたとは、野菜や魚介類を酢味噌で
和えた料理。酢味噌和えのことです。
わけぎは葱（ねぎ）とたまねぎの雑種で、
分かれる葱ということから つけられた名称。
葱と比較すると刺激臭や辛みが少なく、
独特の香りと甘みがあり、種をつくらず、
わけぎの下部分に養分がたまって
ふくらんだ球根で増えていく緑黄色野菜です。
カリカリ香ばしい油揚げに、
ぷりっとホタルイカと
シャキシャキのわけぎ。
芳醇で さっぱりとした
酢味噌が絡まって 絶妙！
疲労回復にとてもいい
ホタルイカとわけぎ
油揚げのぬた（酢味噌和え）です。
材料（3人分）調理時間 2分
ホタルイカ（ボイル 150ｇ）
わけぎ（1束 80ｇ）
油揚げ（大判1/2枚）
塩（少々）
【酢味噌たれ】
白味噌（50ｇ) きび糖（大さじ1）
酢（大さじ1と1/2)
辛子（適量）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、
包丁、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
ホタルイカの下処理をします
ホタルイカ（ボイル）の目、
足の間にある丸くて硬いくちばし、
頭の内側にある軟骨
それぞれを取り除きます。
＊取り除かなくても食べられますが、
食感が良くなります。
水を張ったボウルに入れ、軽く洗います。
ザルにあげ水切りしてから
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
わけぎの下ごしらえをします
わけぎは根元を落とし、水洗いしておきます。
沸騰させたフライパンにわけぎの
白くかたい部分から浸し、30秒ほど塩茹でして
から 折り曲げて2～3分塩茹でます。
茹であがったら ザルにあげて粗熱を取ります。
＊茹であがった わけぎを水に浸すと
変色するので注意してください。
まな板に わけぎを伸ばし揃えます。
4ｃｍ程度の食べやすい大きさに切り
手で絞り水気を取ります。
油揚げの下ごしらえをします
沸騰させた小鍋に油揚げを入れて
強めの弱火で4～5分茹でて 油抜きします。
湯通しでもかまいませんが、
じっくり茹でて油抜きします。
ザルにあげて粗熱を取ってから
ギューと絞って水分を取り除きます。
フライパンにのせ、両面に焼き目がついて
パリッとするまで 弱めの中火で焼きます。
まな板にのせ、食べやすい大きさの
短冊切りにします。
調理の開始です♪
酢味噌たれを作ります
ボウルに白味噌（50ｇ) きび糖（大さじ1）
酢（大さじ1と1/2)を入れ、混ぜ合わせます。
辛子（適量）を加え混ぜて
酢味噌たれを作ります。
和えて仕上げます
④の酢味噌たれが入ったボウルに
ホタルイカとわけぎを加え、
菜箸（割り箸）でしっかり和えます。
油揚げを加え、ザクっと和えて仕上げます。
器に盛って出来上がりです
食感も、味わいも
とてもいい 春の簡単レシピ。
ビールによく合うので
ぜひ！お試しくださいね
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