こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は白菜消費の
ごはんが進むおかずレシピ
鶏肉と白菜のうま煮レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
鍋料理で余りがちな白菜。
白菜を美味しく消費させる
今夜のレシピは 鶏肉と椎茸の旨みが
際立つ あったか うま煮レシピ。
ほんのりピリ旨で、ごはんが
止まらない深みある味わいです。
材料（3人分） 調理時間 18分
鶏もも肉（350g) 白菜（1/4玉）
玉ねぎ（1/2玉） 干し椎茸（4枚）
土生姜（1かけ） 鷹の爪（1本）
乾燥春雨（40ｇ）
塩（少々） 胡椒（少々）
片栗粉（適量）
オリーブオイル（小さじ2×2）
鶏がらスープの素（小さじ1) 水（300ｍｌ）
酒（大さじ2） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ1）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、茶こし、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉はペーパータオルで
余分な水分を取ります。
包丁で肉からはみ出した皮（脂身）を落とし、
4ｃｍほどの大ぶりに切ります。
バットにのせ、全体に軽く塩と胡椒を
ふって馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
干し椎茸は軸を下にして 容器に入れ、
お湯を注いで戻します。
玉ねぎは1ｃｍ幅の縦切りにします。
白菜は芯を落とし、1枚1枚はぎとります。
葉はザク切りまたは手でちぎり、
茎は2～3ｃｍ幅のそぎ切りにします。
白菜は葉と茎とに分けておき、
戻した椎茸はギューと水分を絞り
軸を落とし 半分に切ります。
鷹の爪はヘタを落とし 種を取り除いて
小口切りにします。
土生姜は皮をむいて すりおろします。
調理の開始です♪
鶏肉を炒め揚げします
下味をつけた鶏もも肉全体に
片栗粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ
中火にかけます。温まったら
余分な片栗粉をはたいて鶏肉の皮目を下に
して並べます。
触れずにそのまま、皮がキツネ色になるまで
炒め揚げします。
皮がキツネ色になったら返し、強めの弱火にして
火を通します。
炒め揚げした鶏肉はペーパータオルを敷いた
バットにのせ、上からもペーパータオルを
被せて余分な油を取ります。
＊フライパンの汚れを拭き取ります。
食材を炒めます
汚れを落としたフライパンに
オリーブオイル（小さじ2）を入れ
赤唐辛子とすりおろしの土生姜を加え、
フライパンを傾けて弱火で20秒ほど煮詰めます。
（赤唐辛子は取り出します）
玉ねぎ、白菜の茎を加え、玉ねぎがしんなり
するまで中火で炒めます。
椎茸を加え、油が馴染む程度に炒めます。
蒸します
弱めの中火にかけ白菜をのせます。
鶏がらスープの素（小さじ1）を全体にふりかけ、
酒（大さじ2）をまわしかけます。
湯気が立ったら、蓋をのせて
弱火で5分蒸して、旨みを引き出します。
5分蒸したら蓋をはずし、
炒め揚げにした鶏肉を戻して混ぜ合わせます。
調味します
水（300ｍｌ）を注ぎ、中火にかけて
ひと煮立ちさせます。
弱火にして、醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ1）を加え混ぜます。
仕上げます
春雨を加え、強めの弱火で
3分煮込んで仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです（3人分）
鶏肉香ばしく、しっとり～！
味が染みて美味しく味わえるので
ぜひ！お試しくださいね
コチラの白菜消費レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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