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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
豚肉に旬食材を使った炒めものレシピ。
香ばしさと旨みが凝縮！！
豚肉と秋野菜の胡麻味噌炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
さつまいもとれんこんの
美味しい季節に
おすすめの今夜のレシピは
コク旨の胡麻味噌炒め。
歯切れのいい れんこんと
ホクホク さつまいも。
コクある香ばしい胡麻に、
豚肉とさつまいもの旨みが
広がり、絶妙に美味しい
ごはんが進む 秋のおかずレシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（150ｇ） さつまいも（150ｇ）
れんこん（120ｇ） いんげん（4～5本）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2、小さじ2）
【胡麻味噌たれ】
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ1と1/2）
酢（小さじ1と1/2） 醤油(小さじ2）
味噌（10ｇ） すり胡麻（大さじ1）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、容器、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、竹串、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉はペーパータオルで
余分な水分を取ります。
横半分に切り、
オリーブオイル（小さじ1/2）を塗った
フライパンにのせます。
火をつけずに 軽く塩と胡椒をふって
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
さつまいもは皮の汚れを落とし、
6～8ｍｍ幅の小口切りにします。
（大きさに応じて半月切りにします）
れんこんは皮をむいて、
5ｍｍ幅の半月に切ります。
それぞれ塩水を張ったボウルに5分浸します。
アク抜きが終えたら
水で軽く洗い、ザルにあげ水切りします。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
インゲンはヘタを切り取り、
沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに入れて
冷まし、ザルにあげます。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取り、
3～4等分に切ります。
胡麻味噌たれを作ります
容器に味噌（10ｇ） すり胡麻（大さじ1）
きび糖（小さじ1と1/2）を入れ、
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
酢（小さじ1と1/2） 醤油(小さじ2）を
加え混ぜて、胡麻味噌たれを作ります。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①のフライパンを強め弱火にかけます。
豚肉には触れずに火を通していきます。
裏面に焼き目がついたら返して、
ほぐしながら軽く炒めます。
火を止めて 一旦 フライパンから取り出し
フライパンの汚れを拭き取ります。
さつまいもとれんこんを炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ
弱めの中火にかけます。
さつまいもを並べ 軽く塩と胡椒をふり、
竹串が通るかたさになるまで炒めます。
れんこんを加え、豚肉を戻し
30秒程度 炒めます。
調味します
一旦 火を止めて、③の胡麻味噌たれを
まわしかけ、木ベラで馴染ませます。
フライパンを揺らし、混ぜながら
1分強めの弱火で炒めます。
仕上げます
火を止めて 塩ゆでした いんげんを
絡めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
深みある香ばしい味わいに、
食感楽しい 豚肉と秋野菜の
胡麻味噌炒め。
簡単に作れるので おつまみにも
ぜひ！お試しくださいね
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