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KOICHIオフィシャルブログ
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寒さ厳しくなってきましたね
風邪やインフルエンザが流行る
時期におすすめの
本日の投稿は免疫力高まる
ネギたっぷり！ピリ旨
あんかけ肉豆腐です。
カラダぽかぽかに温まる
今夜の肉豆腐には
白ねぎと青ねぎが
たっぷり！
ピリッと辛みに、
お肉の旨み広がる
甘辛仕立ての肉豆腐。
とろみついてめちゃ旨～！！
じんわり カラダ温まる
おかずレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
木綿豆腐（1丁） 牛豚合い挽肉（150ｇ）
白ねぎ（1/3本） 青ねぎ（3本）
鷹の爪（赤唐辛子1本）
土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
塩（少々) 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
だし昆布（5ｇ） 水（350ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3)
水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
おろし器、バット、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、レンゲなど
作り方
合い挽き肉の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ
水（350ｍｌ）を注いで戻し、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
合い挽き肉を割り箸でほぐし、
軽く塩と胡椒をふり
すりおろした土生姜（1かけ分）を
加え、まんべんなく混ぜ合わせ、
調理するまで馴染ませておきます。
ねぎと薬味の下ごしらえをします
白ねぎは3～4ｃｍの斜め切りに、
青ねぎは3ｃｍ幅に切ります。
鷹の爪はヘタを落とし 種を取って
横5～6等分の小口切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
豆腐は食べやすい大きさに切ります。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3) を準備します。
調理の開始です♪
合い挽き肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
ニンニクと赤唐辛子を木ベラで馴染ませてから
弱火にかけます。
香り立ったら、赤唐辛子を取り出し、
下味をつけた合い挽き肉を炒めます。
木ベラで切るようにして
肉がポロポロになるまで中火で炒めます。
＊炒めている間に 小鍋にて
水を沸かしておきます
煮立てます
合い挽き肉がポロポロになったら
白ねぎを加え、油が馴染む程度に
軽く炒めます。
昆布水を注いで、中火にかけます。
③の水を沸かした小鍋に豆腐を入れ、
軽く塩をふり、弱火で2分茹でて
火を止めます。
豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり、
また味が染みやすくなりますよ
調味料を加えます
ひと煮立ちさせたら 火を弱め
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え、
1分煮ます。
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3)を加え
2～3分弱火で煮ます。
煮込みます
塩ゆでした豆腐を湯切りして、
⑤に静かに加えていきます。
レンゲやスプーンを使って
5分強めの弱火で煮込んで
味を染ませます。
仕上げます
とろ火にして水溶き片栗粉を2～3回に
分けて加え その都度 ヘラで
混ぜてとろみをつけます。
豆腐は外側に寄せて
煮汁に水溶き片栗粉を加えて
とろみをつけます。
青ねぎを加え静かに混ぜて、
弱めの中火で2分煮込んで
仕上げます。
お皿に盛り、赤唐辛子をのせて
出来上がりです
そろそろ風邪やインフルエンザの季節。
免疫力高まる食材を使って
対策されてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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