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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は
具材たっぷりあんかけレシピ。
とろ旨！やみつきになる
五目あんかけ焼きそばです。
とろみがついて ほっとする
やさしい味わいの五目あんかけ
（実際には七品目の具材ですが
）
いっかり焦げ目をつけて
香ばしく焼いた焼きそばに
とろとろ旨みが絡まって激うま！！
ビールのおつまみにも超おすすめの
五目あんかけ焼きそばです
材料（2人分） 調理時間 15分
中華麺（2玉） 豚肉薄切り（120ｇ） 海老（6尾）
うずらの卵（6玉） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（1/3本） 小松菜（1株） 生椎茸（2枚）
ニンニク（1/2かけ） 土生姜（1/2かけ）
塩（少々） 胡椒（少々） 片栗粉（大さじ2）
酒（小さじ2） オリーブオイル（小さじ2×2）
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2） お湯（250ｍｌ）
【合わせ調味料】
酒（大さじ2） 醤油（大さじ1）
オイスターソース（小さじ1）
【水溶き片栗粉】
片栗粉（大さじ1と1/2)を同量の水で溶かします。
調理器具や道具
フライパン、小鍋、電子レンジ、
まな板、包丁、ピーラー、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、耐熱皿
計量カップ、菜箸（割り箸）、木ベラ、
ターナー、ペーパータオルなど
作り方
豚肉と海老の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は食べやすい大きさに切り、
軽く塩と胡椒をふり 片栗粉（大さじ2）を
まぶして 調理するまで馴染ませておきます。
海老は殻をむき背わたを抜いて
汚れを水で洗い流します。
下処理した海老はバットにのせて
軽く塩と胡椒をふり、酒（小さじ2）を
かけて 調理するまで馴染ませます。
具材の下ごしらえをします
うずらの卵を小鍋に入れ、ひたひたの水を
注いで中火にかけます。沸騰させて2分茹でて、
火を止めて2分そのままおきます。
冷水で冷やしてから 殻をむきます。
玉ねぎは1ｃｍ幅の縦切りに、にんじんは
1cm幅の短冊切にします。
小松菜はしっかり水洗いし、ザルにあげ
水切りします。大きさに応じて4～5等分に切り、
葉と茎とに分けておきます。
生椎茸は軸を落とし、5～6等分に切ります。
ニンニク、土生姜（各1/2かけ）は
それぞれ皮をむいてみじん切りにします。
合わせ調味料を作ります
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2）は
計量カップに入れ、お湯（250ｍｌ）を注いで
溶かし鶏がらスープを作ります。
容器に酒（大さじ2） 醤油（大さじ1）
オイスターソース（小さじ1）を入れ、
混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
調理の開始です♪
中華麺を焼きます
中華麺は耐熱皿にのせ、
電子レンジ500W2分加熱させて
ほぐしやすくさせます。
オリーブオイル（小さじ2）を塗ったフライパンに
中華麺をのせて 中火にかけます。
裏面に焼き色がついたら返し、
同様に焼き色をつけたら2人分に分けて
お皿にのせます。
＊フライパンの汚れを拭き取ります。
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、
余分な片栗粉をはたいて下味をつけた
豚肉を並べて、弱火にかけます。
裏側に焼き色がついたら、玉ねぎを加え
豚肉に火が通るまで炒めます。
にんじん、小松菜の茎を加え、
中火にして 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
海老はつけ汁ごと、生椎茸を加えます。
調味します
弱火にして海老に火が通ったら、
鶏がらスープ（250ｍｌ）を注ぎ、
中火でひと煮立ちさせます。
③の合わせ調味料をまわしかけ
2分 強めの中火で煮込みます。
仕上げます
とろ火にして水溶き片栗粉
（片栗粉（大さじ1と1/2)を同量の水で溶かす）を
まわしかけ、混ぜ合わせてとろみをつかせます。
茹でたうずらの卵と小松菜の葉を加え
弱火の中火にして1分加熱させて仕上げます。
盛ります
④の焼きそばをのせたお皿に
⑦の具材を盛って出来上がりです。
とろとろ旨うまに
味わえる 具材たっぷり
あんかけ焼きそば。
やみつきになる美味しさなので、
ぜひ！お試しくださいね
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