こんばんは！
新型コロナウイルス騒動のなか、
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日2回目の投稿は
和食の定番 肉じゃがレシピ。
春野菜で格別な味わい～♪
ホクホク コク旨！肉じゃがです。
感染力が強くほんとに厄介な
新型コロナウイルス。
一人ひとりが 外出を避け
自粛することが何よりの
新型コロナウイルス感染症対策。
おうちで過ごす時間が長くなり
外食されていた方も
この機会に おうちで手作り
料理されてはいかがでしょうか。
今夜のレシピは無性に食べたくなった
甘辛でホクホク感ある肉じゃが。
肉じゃが、カレーもそうですが、
使う食材には春野菜ばかりですよね。
なので通期のものは使わずに
旬もので作った美味しさ格別！！
春野菜で ホクホク コク旨！
肉じゃがの作り方のご紹介です。
材料（3人分） 調理時間 18分
牛肉切り落としまたは薄切り（180ｇ）
新じゃが（400ｇ） 春にんじん（1本）
新玉ねぎ（1玉） さやいんげん（6～8本）
糸こんにゃく（100ｇ）
塩（小さじ1/3） 胡椒（少々） だし汁（500ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1/2、大さじ2） 醤油（大さじ3）
オリーブオイル（小さじ1） バター（5ｇ）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、耐熱ボウル、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、落し蓋（アク取りシート）
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
鍋にオリーブオイル（小さじ1）を塗ります。
火をつけずに 食べやすい大きさに切った
牛肉をのせて 全体に塩（小さじ1/3）をふり
3分おきます。
3分経過したら 表面に浮き出た
余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みや雑味をやわらげます。
牛肉全体にきび糖（大さじ1/2）を
均等にまぶし 調理するまで馴染ませます。
きび糖（砂糖）により旨みが閉じ込められ、
やわらかでコクあるお肉になりますよ
下茹でします（アク抜きします）
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
塩揉みします。小鍋にて 水から糸こんにゃくを
入れ、沸騰後は火を弱め3分茹でて
アク抜きします。ザルにあげ湯切りして
粗熱を取ります。
さやいんげんの片端のヘタを切り筋を取ります。
沸騰させた小鍋にて2分塩茹でします。
茹であがったら水を張ったボウルに入れて
冷まして、ザルにあげます。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取って
半分に切ります。
春野菜を切ります
新じゃがと春にんじんは それぞれ皮をむいて
乱切りにして 耐熱ボウルに入れます。
水分が抜けないように、水で濡らした
ペーパータオルを被せ、電子レンジ500W
5分ほど加熱させて竹串が通るほどの
やわらかさにすれば、味が染みやすく
時短に調理できますよ
新玉ねぎは皮をむいて1cm幅の
くし形に切ります。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた牛肉を弱火にかけます。
下から7割程度火が通ったら
返して火が通るまで炒めて 取り出します。
炒め汁はそのままに、バター（5ｇ）を溶かし
じゃがいもとにんじんを加え 軽く胡椒を
ふって2分ほど炒めます。
玉ねぎと糸こんにゃくを加え 玉ねぎが
しんなりするまで炒めます。
味つけします
弱火にして牛肉を戻して食材と絡めます。
だし汁（500ｍｌ）を注いで、中火にかけ
ひと煮立ちさせます。
火を弱め アクを取り除いて酒（大さじ2）
みりん（大さじ2）を加えて1分煮て馴染ませます。
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を加え
2分ほど弱めの中火で煮ます。
煮込みます
落し蓋代わりに今日はアク取りシートをのせて
います。煮汁が半分ほどになるまで
強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
煮汁が半分ほどになったら
落し蓋をはずして、味を調え
強めの弱火で煮汁が1/3くらいに
なるまで煮込みます。
火を止めて塩ゆでした さやいんげんを
加え味を染ませて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
新じゃがも春にんじんも
ほろほろ 崩れそうなやわらかさ～♪
牛肉の旨みが染みて コク旨！！
ごはんが進む
ひと味違う和食の定番です。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの和食レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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