年越しの蕎麦は 年を越す前に、残さずにそばを食べると翌年は
金運に恵まれるという日本の文化であり風習です。
一年間の苦労を切り捨て翌年に持ち越さないように願う
大晦日の縁起担ぎの行事食 『年越しそば』 海の幸たっぷりの“にぎり”とで年越しです。
今年は暖冬なので、ざるそばの年越しにしようと思い、
出雲縁起生そばを買って準備していましたが、今日は寒く感じ 急遽 かけ蕎麦に変更しました。
たっぷりの沸騰させたお湯に、そばをふり入れ、はしで軽くほぐして茹でること3分。
その後、水で洗い引き締めて どんぶりに入れて そばつゆをかけます。
昆布と鰹のだしに淡口醤油のうどんのつゆとは違って、
うるめ、さば、鰹、昆布、椎茸のだしに濃口醤油のそばつゆは濃くて辛く見えますが、
みりんと砂糖で甘みが活かされた風味豊かな味わいです。
海老天と蒲鉾に刻みネギをトッピングさせて年越しそばの完成。
そばだけのごはんは、もの足りさあるので、年越しのにぎりも・・・
ネタには、いくら、帆立、車海老、煮穴子、かに、鰤、マグロ、いか、サーモン、カレイ
海の幸が勢ぞろいの10種の魚介類です。
鰤は、脂がのって旬の美味しさが感じられます。
ぷりぷりの海老天の蕎麦は、やはり年越しの定番。
年内に起きた災害や悪いことを断ち切るという年越し蕎麦は、
縁切り蕎麦、年切り蕎麦とも呼ばれ、
一年間の苦労を切り捨て、翌年 持ち越さないように願いながら今年最後の“食”です。
食べた蕎麦も「出雲縁起生そば」 いいことありそうな縁起のいい出雲そばです。
今年は例年にはなく、たくさんの方々に訪問いただき、
充実した1年を過ごさせて頂きました。心よりお礼申し上げます。
今年最後の記事になりますが、どうか良いお年をお迎えください。
来る年も どうぞ宜しくお願いします。
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