アイスクリンとは卵、糖分、脱脂粉乳、香料など使用した
乳脂肪分3 %以下の氷菓といわれる、冷たい昭和の懐かしい味です。
現在において高知県や沖縄県のものが有名なようですが、
牛乳と卵をたっぷり使った素朴な味わいの
岡山県のオハヨー乳業の「昔なつかしアイスクリン」
でアイスしました＾＾
明治2年（1869年）の5月9日に、横浜馬車道通りにて「氷水屋」で
氷と塩とを用いて、牛乳、卵、砂糖で日本初となる
アイスクリーム「あいすくりん」として製造販売したのが始まりといわれています。
それを記念して5月9日はアイスクリームの日として
日本アイスクリーム協会が定めています。
ＮＨＫ連続テレビ小説『ごちそうさん』にも登場したアイスクリン。
冷蔵・冷凍設備のない時代、
“雪が水の熱を取る。塩を入れたら溶ける時、熱を奪う。それで氷が出来る。”
化学反応で冷やされる知恵です。
見たところアイスクリームのようでも、アイスクリームのような
なめらかさはありませんが・・・・
アイスクリームをさっぱりさせた味わいも、シャリシャリっとした食感があるからです。
シャリシャリっとした食感に後口の爽やかさは、アイスクリーンだけの美味しさ＾＾
それもオハヨー乳業のアイスクリンは、氷菓ではなくラクトアイスだから、
アイスクリームのようなミルク感に、シャリシャリっとした食感。
いいとこどりの、現代のアイスクリーンのようです。
一般的にいわれているアイスクリンは乳脂肪3％以下の氷菓。
乳固形分3.0%以上10％未満のものがラクトアイスとなり
乳固形分がラクトアイスより低いか（3％未満のもの）入っていないものが氷菓となります。
オハヨー乳業の昔なつかしアイスクリンは乳製品（牛乳）がたっぷりなのか？
無脂乳固形分6％なので、食感はシャリシャリでも氷菓よりか断然 ミルク感あふれる
限りなくアイスクリームにちかい味わいです。
＊牛乳から水分を除いたものが乳固形分。
この乳固形分は、乳脂肪分と無脂乳固形分とにわかれます
ともあれ、現代のアイスにはない
ほのぼのとした昔なつかしい味わいあるアイスクリン。
暑い日には、心地良いアイスです。
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