今日のいえしごとはお豆腐づくり。
お豆腐、なかなか作る機会はありませんが
やってみると意外と簡単で楽しかったり
材料は大豆、水、にがり。
今日の豆は北海道産無農薬大豆。
一晩水に浸けておくとこんなに膨らみます。
これは大豆のいわゆる種で、適期に土にまくと芽を出して花を咲かせて実を結ぶこと
スーパーで売っているエダマメは大豆を若採りしたものであること
田んぼの畔に大豆をまいて昔の人はお米とお味噌を作っていたこと
などなど、のら談義に花が咲く。
大豆は水とともにミキサーでつぶし
火にかけると…
沸騰してくるときめ細かい泡とともに
豆を煮たあったかい香りが
さらしでこすと豆乳と雪花菜(おから)のできあがり。
湯葉食べたい！ということになり豆乳だけをあたためて～
これは最高～
このあと、絹ごし豆腐と木綿豆腐を仕上げ
ごはん、カボチャとさつま芋のお味噌汁、新鮮なラディッシュサラダ、お豆腐と雪花菜はぽん酢、豆乳胡桃ドレッシング、オリーブオイル＆塩胡椒でいただきました。
のらふぁーむいえしごとの日は毎月一回程度開催します。
11月は手前味噌づくりです。
日にちは追ってお知らせしますね
また、のらふぁーむいえしごと ではリクエストも受け付けています。
豆腐、味噌、甘酒、おつけもの、キムチ、干し芋…
やってみたいことがあればよつばスタッフにご相談くださいね。