昨日、夫がスーパーでお刺身を見つけてきました
「見て見て！安くなってる！」と、
なんだかとても嬉しそう（笑）
毎日のようにお寿司を食べているのに、
お刺身が並んでいると、
ついつい買いたくなってしまうみたいです
特に値引きシールが貼ってあると、
宝探しを見つけた子どものような顔に（笑）
我が家では、
買うまでが夫の仕事。
美味しくするのが私の仕事。
せっかく「今日は良い買い物をした！」
とウキウキしながら帰ってきたのですから、
「やっぱり安いお刺身はこんなものか…」
なんて終わらせるわけにはいきません
ここからが私の出番です（笑）
まずはブライン液。
水500mlに対して、
塩15g、砂糖15gを溶かしたブライン液を作り、しっかり冷やしてからお刺身を5〜10分ほど浸します。
大さじ1と少しずつくらいが目安。
取り出したら、キッチンペーパーで優しく水気を拭き取るだけ。
このひと手間で余分なドリップや臭みが抜け、
身はふっくら、もっちり。
魚本来の甘みや旨みがぐっと引き立ちます
そして今回は、そのままでは終わりません。
山椒香る漬け。
漬けダレはとてもシンプル。
- 醤油
- みりん
- 白だし
- 山椒
山椒を加えるだけで、香りが一気に上品に。
今回は葉を入れましたが、実山椒も
魚の臭みをやさしく包み込み、
脂の旨みまで引き立ててくれます。
15〜30分ほど漬けるだけで、
スーパーで買ったお刺身とは思えない味わいに
食卓に並べると、夫は一口食べてニッコリ
その顔が見たくて、
私は毎回ちょっとだけ手をかけます
私は胡麻油、チリソース、アボカドとフライドオニオンを加えてポキ丼に。
高い食材を買うことももちろん素敵ですが、
身近な食材を少しの工夫で美味しく変身させるのも、料理の楽しさ
"お得だった！"という夫のワクワクを、
"美味しかった！"に変えるのが私の役目です（笑）
毎日の食卓だからこそ、
こんな小さなひと手間を
楽しみながら暮らしていきたいと思っています