新鮮で立派な筍をいただいたので、さっそくあく抜きをして、春のごはん作り
筍のあく抜きといえば「ぬか」が定番ですが、実は他にもいくつか方法があります。
・米ぬか（王道で風味よし）
・米の研ぎ汁（手軽でやさしい仕上がり）
・小麦粉（えぐみを吸着する裏技）
特に小麦粉は、「ぬかがない！」という時に助かる方法。
ちょっと意外だけど、覚えておくと便利なのです
そんなあく抜きを教えてくれたのは、祖母でした。
母から教わったこともたくさんあるけれど…
山菜の扱い方や暮らしの知恵は、なぜか祖母の記憶の方が色濃く残っています
あく抜きの方法も、山菜の食べ方も、指に刺さった棘の抜き方まで（笑）
思い出すたび、ちょっと笑ってしまいます
棘には梅干し。
火傷には味噌（笑）
そして今では、私があく抜きをして母に渡す立場に
あんなに何でもやってくれていた母に、「はい、できたよ」と渡している自分に、少しだけ時の流れを感じます
親子の役割って、気づかないうちに変わっていくものですね
そして出来上がったのは、筍の土佐煮と、筍ごはん。
我が家の筍ごはんは、母と同じくもち米を半分入れるのが定番です。
具材はシンプルに、油揚げ、にんじん、出汁、塩、白だし、みりん。
少しもっちりした食感と、やさしい味。なんとも懐かしくて、ほっとする仕上がりに。
夫も「これ好きだなぁ」と、春の味覚をしっかり堪能してくれていました
筍ご飯、土佐煮、お新香、銀鱈の西京漬、もずくのお味噌汁。
特別なことは何もないけれど、こういう食卓こそが、いちばん贅沢
小さな幸せって、ちゃんとここにあるんですよね
旬の味覚を堪能できるって、本当に幸せ。
日本人で良かった〜（笑）
四季があることが、本当に大切なことだと思うようになりました
皆さんも小さな季節の幸せを堪能出来ますように