晩酌のお供は…
トラフグの外道で釣れたフグちゃん達の一夜干し
自家製ホタテキムチと長芋キムチ。
朝起きたら、送られてきた写真（笑）
缶酎ハイを選んでいるところを激写されていました（笑）
1番、ルンルンしていたであろう時間です
やっぱり、釣った魚って格別
なかなか行けなくなってしまっていますが…
釣り魚を食べたり、料理すると…やっぱり釣りが好きだなぁと思います
よく作っている自家製キムチ。
お店用と家用は変えているのですが、お家用はかなり簡易的に作っています
冷凍庫に常備しているのは、
アミエビの塩辛。
これを使うのが1番良いのですが…
無い時は乾燥の桜海老、もしくは…
塩昆布やイカそうめんでも
これと、ナンプラー。
旨み成分にダシダ、もしくは鶏がらスープの素、和風にしたければ顆粒の鰹出汁。
必ず必要なのは、韓国のキムチ用唐辛子🌶️
これは、Amazonなどでも買えます
甘味は、蜂蜜。もしくは水飴。砂糖でも🉑
ここにリンゴやナシ、柿、桃などを擦りおろして入れるとフルーティーになって美味しいかと
無くても大丈夫。
そこへ擦りおろしニンニク、生姜。
漬け込むものによりますが、ネギやニラ、にんじんや大根の千切りなどを加えて…
漬け込む材料と和えて、一日位寝かせれば食べられます
調味料の比率はお好みですが、スプーン1杯ずつ入れていき…
お好みに合わせて、塩辛さならナンプラー、甘さなら蜂蜜といった感覚で、まずは1ずつ全て入れてみるのが簡単かと。
唐辛子はカップ半量くらいが、ジップロックのLサイズ分の〇〇キムチを作る量かな
お野菜を漬け込む場合は、塩を振って水を出してから使ってくださいね
全部の材料をまぜて合えるだけ
案外、お家にあるものにちょい足しするだけで簡単に作れてしまいます
私は酸っぱくなったキムチがあまり得意では無いので…
敢えて発酵するものは入れていません。
組み合わせを変えるだけで、何通りもの味になるので楽しいですよ
お仕事のレシピ出しなどでは、大さじ何杯などしっかりとした量を計ったりするのですが…
主婦業の中では、そんなことはなく
味の足し算、引き算やその時の食材の量などで味見をしながら作るのでザックリレシピです。
皆さんもお好みのお味があると思いますので、入れている調味料のみ記載しています
組み合わせで、お好みの味を探してみて下さいね
風が強いですが、素敵な夜をお過ごしください