ご訪問ありがとうございます
去年あたりから、我が家のお米はお友達から玄米を購入して、食べる分だけ精米して、食べています。
もちろん、白米は美味しいのですが、
私は、玄米ご飯が好きなんです
あのもちもちとした感じと噛めば噛むほど甘味が出てくるのがたまりません
でも、夫や息子にはあまり受けがよくないので、自分の分だけ玄米ごはんを炊いています。
初めは、洗った玄米と水を圧力鍋に入れて炊いていたのですが・・・。
こんな内容の記事を見つけてから止めました
『まだあまり知られていませんが「発芽毒」のことをご存知でしょうか？
発芽毒とは、玄米、雑穀、豆類すべての「種」がもつ発芽抑制因子のことで、
その種が条件が揃うまで発芽しないようにストップをかけている
植物ホルモン「アブシジン酸」のことです。』
玄米などいわゆる【種】は、発芽しないようになっているんですね。
それをそのまま食べると、発がん性物質を食べている事になるそうです
なので、リスなんかもどんぐりを取っても、しばらくの間土に埋めてから食べるそうです。
でも、やっぱり玄米ご飯が食べたい！！ので、色々調べた結果が
『自分で発芽玄米を作る！！』でした。
インターネットで調べてもらえばわかりますが、
いろ～～～んな方法を皆さん試されています。
その中で、私が辿りついた方法とは、
①まず、玄米２合を軽く洗います。
②蓋付きのタッパに、玄米をいれて、ひたひたの水をそそぎます。
そして、蓋をする。
ここで、私のお勧めは、玄米に呼吸をしてもらう為に、空気穴がついてる蓋がいいですね。
③そして、まるまる一日置く。
但し、５～６回の水替えをしてください。
特に暑い時期は、同じ水のままだと変な匂いがする様です。
私は、お休みの日に水に浸しておいて、気が付いたら水替えしてます。
※左側が元の玄米で、右側が一日水につけた玄米です。
ふっくらしてるのわかりますか？
④まる一日たったら、水を切って再び玄米だけをタッパにもどします。
空気穴のあいてる蓋をします。
そして、また一日待ちます。
⑤玄米をよく見ると、ピコッと芽が出てます。
※右側の玄米から目が少し出てます（●＾o＾●）
⑥もう一度、発芽玄米を洗って、水を切って圧力鍋へ入れます。
⑦大体、発芽玄米より５ｍｍぐらい上になる様に水を足します。
この分量は、それぞれお米の状態や圧力鍋の種類が違うと思うので、
色々と試してください。
⑧蓋をして、圧力がかかるまで強火。
圧力がかかったら、かかった状態がキープ出来る弱火で、約２０分炊く。
⑨２０分炊いたら、そのまま１０分ほど放置。
で、出来上りです。
あくまでも、私の場合なので参考にされる場合は、色々と試して頂いて
自分のベストを探してみてください。
自己責任でお願いします
他にも方法はありますので、気になる方は調べてくださいね。
そのままの玄米で炊いてた時よりは、手間がかかりますが、
ほとんど放置なので、楽ちんです
最後まで読んで頂きありがとうございます。
りあんでした。