【うなぎ】 旬：秋 8～12月
夏の土用の代名詞 ≪うなぎ≫
一般的な養殖ものの旬は夏ですが、天然のものは秋から冬が旬です。
肝と腎の働きを高めて気と血を補う作用があるので、心身の疲れを癒やし、疲労を回復し、老化防止、視力回復、めまい、手足のしびれの解消にも効果的です。
梅雨や夏など湿度の高い季節の身体のだるさ、関節痛、手足のむくみ、食欲不振の改善にも効果があります。
風邪予防に効果のあるビタミンAや動脈硬化の予防に役立つDHA、EPAも豊富です。
◆選び方◆
太っていて、背が青みがかったもの。
蒲焼きは身がぷりっとしてふっくらしているもの。
◆保存方法◆
生は冷蔵庫で保存、1、2日で食べきる。
蒲焼きは冷蔵庫で保存、冷凍保存も可能。
※画像はお借りしています。
［性味］甘／平
［帰経］肝、脾、腎
［効能］補気、補血、補腎、養肝、活血、祛風湿、強筋骨
［適応］めまい、疲れ、手足のしびれ、関節痛
［作用］視力回復、体力回復
◆主な栄養素◆
コラーゲン、アスパラギン酸、EPA、DHA、オレイン酸、ビタミンA、B群・D・E・･･など
◆オススメ食べ合わせ◆
＊やまいも･･･夏の疲労回復。や老化防止に効果的
＊米･･・鰻丼に。共に気を補うので、一緒に食べることでエネルギーを補充でき、元気をつけることができます。
＊卵･･・う巻きに。うなぎで腎を補い、卵で血の巡りを良くすることで、足腰が弱くなるのを予防します。
＊山椒･･・うなぎの脂肪の参加を抑制し、消化を促す。
◆注意点◆
＊脂質が多くて消化が悪いので、痰飲タイプや、熱がこもりやすい人は食べ過ぎに注意。
→山椒をふりかけることで、うなぎの脂肪の酸化を抑制し、消化を促す作用があります。
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