【たけのこ】 旬：4～5月
春を代表する食材のひとつ。
カラダにｌこもった熱や痰を取り除き、水分代謝を促す作用があり、むくみを改善する効果もあります。
また、咳や痰を鎮め、消化不良にも効果的。
食物繊維を豊富に含み、便通を改善したりコレステロールの吸収を抑える効果もあるので、動脈硬化の予防にも効果的。
余分なナトリウムを排出、血圧の上昇を防ぐ働きも。
また、脳の働きを活性化するので、老化防止効果も期待されています。
◆選び方◆
先端は黄色く、外皮は薄茶色でつやがあり、小ぶりで重く、産毛のそろった、切口が白く、みずみずしいもの。
◆保存方法◆
※のとぎ汁でゆでてアク抜きをした後、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵。毎日水を替える。
※画像はお借りしています。
［性味］甘、微苦／寒
［帰経］胃、大腸
［効能］清熱、化痰、通便、解毒、透疹
［適応］胸腹不快、咳、便秘、麻疹
［作用］咳、痰、むくみ、便秘
◆主な栄養素◆
カリウム、グルタミン酸、チロシン、ビタミンB1、B2・･･など
◆オススメ食べ合わせ◆
＊かつおぶし･･･脳の老化防止が期待され、認知症予防にも。
＊鶏肉･･・心を穏やかにして、落ち込んだ気持ちを和らげます。
＊ふきのとう･･・デトックス効果UP
＊ワカメ･･・便秘、むくみに効果的。
◆豆知識◆
＊チロシンは取り除かない
タケノコの切断面に出てくる白い粉は、チロシンと呼ばれるアミノ酸。旨味成分なので、取り除かない。
また、この成分は認知症の予防にも有効と言われている。
＊食物繊維を取りたいときは炒め物に
食物繊維をとって、カラダの余分な熱や老廃物を排出したいときは、炒め物が向いています。油が入ることによって、便秘解消作用もUPします。
＊アミノ酸の摂取は煮物やスープで
たけのこに豊富に含まれるアミノ酸は、煮物やスープにすると、余すことなく摂取できます。
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